Меренговый рулет с малиной и фисташками – это когда хрустящее облако встречается с нежной начинкой. Представь: воздушная меренга, которая тает во рту, прослоенная сливочным кремом, свежей малиной и хрустящими фисташками.
Главный секрет – дать рулету настояться в холодильнике пару часов, чтобы он «схватился», но не передержать, иначе меренга отсыреет. Подавать можно, украсив свежими ягодами, мятой и золотистой крошкой из фисташек – выглядит как десерт из дорогой кондитерской, а готовится-то из простых ингредиентов!
Ингредиенты
Порции: –+
- Белок яичный 4 шт.
- Сахар-песок 200 г
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный 1 ст. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Сливки 33% 300 мл
- Сахарная пудра 30 г
- Малина 150 г
- Фисташки 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 247 ккал
Белки: 3.6 г
Жиры: 8.3 г
Углеводы: 39.5 г
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 150°C. Взбейте белки с лимонным соком до пены, постепенно добавляя сахар. Аккуратно вмешайте крахмал и ваниль. Выложите массу на противень с пергаментом, разровняйте в прямоугольник толщиной 1–1,5 см. Выпекайте 40–45 мин, затем остудите в выключенной духовке.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивости. Измельчите фисташки.
- Переверните меренгу на новый лист пергамента, снимите старый. Распределите взбитые сливки, сверху — малину и фисташки. Аккуратно сверните рулет. Украсьте оставшимися сливками, малиной и фисташками. Охладите 2–3 часа перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
