Яркая, летняя закуска с дымком! Сладкий перец, запечённый до мягкости, сворачивается рулетиком с начинкой из сыра, зелени и чеснока.
Получается сочно, ароматно и очень празднично. Идеально для пикника или фуршета.
Ингредиенты
Порции:
- Перец болгарский 5 шт.
- Сыр сливочный 200 г
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень 1 пучок
- Грецкий орех 50 г
- Соль, перец чёрный молотый 1 щепотка
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Вяленые томаты 5 шт.
Пищевая ценность блюда
Калории: 157 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 12.5 г
Углеводы: 4.5 г
Пошаговый рецепт
-
Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Смазать маслом.
-
Запекать в духовке при 200°C 20-25 минут до мягкости и подрумянивания.
-
Готовые перцы сложить в пакет или миску, накрыть крышкой — так кожица легче снимется.
-
Очистить перцы от кожицы, остудить.
-
Сыр смешать с давленым чесноком, мелко нарубленной зеленью и измельчёнными орехами.
-
Приправить солью, перцем. При желании добавить мелко нарезанные вяленые томаты.
-
На каждую половинку перца выложить начинку, аккуратно свернуть рулетиком.
-
Убрать в холодильник на 30-40 минут для стабилизации.
Часто задаваемые вопросы
Перец не рвётся, когда его сворачиваешь?
Если правильно запечь — нет! Секрет в том, чтобы запекать перец до мягкости, когда кожица легко отстаёт, но сам перчик ещё держит форму. И главное — дать ему немного остыть. Тогда он становится пластичным и послушным, как раз для сворачивания.
Какую начинку лучше сделать, чтобы не было слишком жирно или пресно?
Идеальный баланс — мягкий сыр (типа филадельфии) с зеленью и чесноком. Если хочется пикантности, добавь мелко рубленные маслины или вяленые томаты. А для лёгкости можно смешать творог с йогуртом и укропом. Вкусно в любом варианте!
Их нужно есть сразу или можно приготовить заранее?
Лучше собрать за пару часов до подачи и убрать в холодильник — так они пропитаются и станут ещё вкуснее. Но если надолго оставлять, перец может пустить сок. Оптимально — приготовить печёный перец и начинку с вечера, а утром быстро свернуть рулетики.
Попробовала сделать рулетики из запеченного перца, даже муж оценил.
Не понимаю, зачем столько ингредиентов? Рецепт можно упростить, чтобы было проще готовить. Но, может, в этом и есть вся прелесть?
Рулетики из запеченного перца звучат замечательно! Я обожаю сочетание сыра и овощей. Интересно, можно ли добавить туда еще что-то, например, курицу или грибочки? Думаю, в следующий раз попробую это сделать.