Сливочное суфле с зелёным луком и тимьяном — это когда обычный гарнир превращается в изысканное облако. Представь: воздушная текстура, которая буквально тает во рте, с нотками сливочности, свежего лука и ароматного тимьяна.
Главное — не открывать дверцу первые 15 минут, иначе суфле осядет. Когда достанешь, оно будет высоким, золотистым и слегка дрожащим, как желе. Подавать нужно сразу, пока не опало — идеально к рыбе, курице или просто с хрустящим хлебом.
Ингредиенты
Порции:
- Сливки 33% 200 мл
- Яйцо куриное 3 шт.
- Лук зелёный 3 стебля
- Свежий тимьян 1 веточка
- Масло сливочное 10 г
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 362 ккал
Белки: 15.4 г
Жиры: 32.2 г
Углеводы: 3.3 г
Пошаговый рецепт
-
Духовку разогрей до 180°C. Формы для суфле смажь маслом.
-
Сливки взбей до мягких пиков, добавь мелко нарезанный лук и листики тимьяна.
-
Белки взбей в крепкую пену с щепоткой соли.
-
Аккуратно смешай сливки с белками, выложи в формы.
-
Выпекай 12–15 минут до подъёма и лёгкой румяности.
Часто задаваемые вопросы
Почему суфле не поднимается?
Скорее всего, белки плохо взбили — они должны стоять "пиками", когда миску переворачиваешь, а масса не падает. И не мешай слишком активно с желтками — ложкой, аккуратными движениями снизу вверх.
Можно ли заменить зелёный лук?
Конечно! Шпинат, укроп или даже обжаренные шампиньоны подойдут. Главное — мелко режь и хорошо отжимай лишнюю влагу, иначе суфле будет "плавать".
Как понять, что суфле готово?
Аккуратно тряхни форму — серединка должна слегка колебаться, но не булькать. Или проткни зубочисткой — если выходит почти чистой, можно доставать.
