Ну это же классика! Такой пикантный соус, от которого глаза на лоб лезут, но остановиться невозможно. Основа – помидоры, чеснок и перец. Прокрутил всё через мясорубку, добавил соль, сахар по вкусу и уксус для сохранности.
Главный секрет – дать настояться пару дней в холодильнике. Тогда все вкусы «поженится», и аджика станет по-настоящему взрывной. Хранится в банках месяцами – если, конечно, не съедите раньше. Идеально идёт к мясу, макаронам или просто на кусок свежего хлеба. Только предупреждай гостей – острота на любителя!
Ингредиенты
Порции:
- Помидор 2 кг
- Перец болгарский 1 кг
- Перец чили 5 шт
- Чеснок 200 г
- Кинза 1 пучок
- Соль 2 ст. л.
- Сахар-песок 1 ст. л.
- Уксус 9% 100 мл
- Хмели-сунели 1 ст. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 59 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 5.8 г
Пошаговый рецепт
-
Помидоры, перцы и чили промыть. Чеснок очистить. Пропустить через мясорубку помидоры, перцы и острый перец.
-
Перелить массу в кастрюлю, довести до кипения. Варить 40 минут на среднем огне, помешивая.
-
Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, соль, сахар, хмели-сунели и кориандр. Варить ещё 10 минут, влить уксус, перемешать.
-
Разлить кипящую аджику по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать менее острой?
Уменьшай количество перца и добавляй больше моркови или сладких перцев. Можно и яблоко кинуть – смягчит вкус.
Почему моя аджика кислит?
Скорее всего, переборщил с уксусом. Или помидоры попались слишком кислые. В следующий раз добавь чуть больше сахара – он балансирует вкус.
Можно ли закатать на зиму?
Конечно! Разложи по стерильным банкам, закатай крышками. Храни в прохладном месте – простоит до следующего лета. Главное – хорошо простерилизуй, чтоб не вздулось.
