Соус Сацибели – это та самая волшебная штука, которая превращает обычное мясо в грузинский пир. Представь: кисло-сладкий, с ореховой нежностью и такой пряностью, что сразу тянет за рюмкой чачи.
Идеально подходит к вареной говядине, курице или индейке. Но грузины часто поливают им даже хинкали – и, поверь, это бомба! Хранится в холодильнике пару дней, но обычно съедается сразу – такой он ароматный.
Ингредиенты
Порции:
- Помидор 1.5 кг
- Яблоки кислые 500 г
- Лук репчатый 300 г
- Чеснок 1 головка
- Кинза 1 пучок
- Хмели-сунели 1 ч. л.
- Острый перец 1 шт
- Соль 1 ст. л.
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Уксус 9% 50 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 55 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 11 г
Пошаговый рецепт
-
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Лук и чеснок очистите.
-
Пропустите помидоры, яблоки, лук через мясорубку. Чеснок и перец мелко порубите. Кинзу нарежьте.
-
В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме уксуса. Доведите до кипения, варите 40 минут на слабом огне.
-
В конце варки влейте уксус, прокипятите 5 минут.
-
Горячий соус разлейте в стерильные банки. Закатайте, переверните, укутайте до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать без уксуса?
Можно, но это уже не то. Если совсем нельзя кислое – замени на гранатовый сок или лимонный сок пополам с водой.
Почему соус расслаивается?
Скорее всего, плохо растёр орехи или поторопился - им нужно в пасту превратиться. Ещё такое бывает, если сразу весь уксус вылил - добавляй по чуть-чуть, размешивая. Если уже случилось - взбей блендером с кусочком хлеба, иногда помогает.
Можно ли хранить больше трёх дней?
Теоретически да, но вкус меняется - зелень темнеет, орехи начинают горчить. Лучше делать на один-два раза. Хотя у меня ни разу не получалось сохранить даже до вечера - слишком вкусно с горячим хлебом!
