Знаешь, это та самая выпечка, от которой на кухне пахнет детством и уютом. Мягкое творожное тесто, сладкая яблочная начинка с легкой кислинкой — просто идеально к чаю или кофе!
Нежные, воздушные ватрушки с золотистой корочкой и сочной яблочной сердцевиной. Джем не растекается, а остается бархатистой массой, которая тает во рту. А если посыпать сверху сахарной пудрой — выглядит совсем как в кондитерской!
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Молоко коровье 250 мл
- Дрожжи сухие 11 г
- Сахар-песок 100 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль 1 щепотка
- Ванильный сахар 10 г
- Яблочный джем 200 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 339 ккал
Белки: 7.8 г
Жиры: 13.9 г
Углеводы: 41 г
Пошаговый рецепт
-
Молоко подогреть до 37°C. Растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставить на 15 минут до пены.
-
В глубокой миске смешать просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавить опару, растопленное остывшее масло и 1 яйцо. Замесить мягкое тесто.
-
Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
-
Тесто обмять, разделить на 12-14 частей. Каждую часть расплющить в лепешку, сделав бортики.
-
Противень застелить пергаментом. Выложить ватрушки, в центр каждой выложить по 1-2 ч. л. джема.
-
Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать края теста взбитым яйцом.
-
Разогреть духовку до 180°C. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
Часто задаваемые вопросы
Почему тесто иногда не поднимается?
Чаще всего виноваты старые дрожжи или слишком холодное молоко. Проверь срок годности дрожжей и всегда подогревай жидкость до температуры тела — примерно 37°C. И не ставь тесто на сквозняке!
Как сделать, чтобы джем не вытекал?
Попробуй добавить в джем ложку крахмала или манки — они впитают лишнюю влагу. И не делай углубления в ватрушках слишком глубокими, лучше оставь высокие бортики по краям.
Можно ли использовать готовое тесто?
Да, слоеное или песочное отлично подойдут! Правда, вкус будет другим — более маслянистым. Готовое дрожжевое тесто тоже сгодится, но свои, домашние ватрушки все равно вкуснее.
Ватрушки с яблочным джемом - это так вкусно! Обязательно попробую сделать!
А джем можно заменить чем-то другим?
У меня есть несколько яблок, которые уже начали портиться, так что как раз кстати. Надеюсь, мои домашние оценят)