Сувлаки из телятины – это греческий фастфуд, который легко заткнет за пояс любой бургер. Нежные кусочки молодой телятины, замаринованные в оливковом масле с лимоном и душистыми травами, жареные на углях до хрустящей корочки снаружи и сочной розовой серединки внутри.
Подавать лучше с дольками лимона, свежими овощами и питой. Особенно хорош с соусом цацики – охлажденный йогурт с огурцом и мятой идеально оттеняет вкус мяса.
Ингредиенты
Порции:
- Телятина 600 г
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Лимонный сок 3 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Орегано сушеный 1 ст.л.
- Тимьян 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный ½ ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
Пищевая ценность блюда
Калории: 191 ккал
Белки: 15.7 г
Жиры: 14.2 г
Углеводы: 0.3 г
Пошаговый рецепт
-
Мясо нарежьте кубиками 3-4 см.
-
Смешайте масло, лимонный сок, измельченный чеснок, специи и лаврушку. Замаринуйте мясо минимум 2 часа.
-
Нанижите на шпажки, чередуя с дольками лимона или лука по желанию.
-
Жарьте на гриле или в духовке (200°C) 10-12 минут, переворачивая.
Часто задаваемые вопросы
Как выбрать мясо для сувлаки?
Бери телячью вырезку или лопатку – важно, чтобы мясо было с небольшими жировыми прослойками. Совсем постное будет суховатым.
Можно ли жарить на сковороде?
Можно, но получится не то. Настоящий вкус – только на углях! Если нет гриля, попробуй чугунную сковороду-гриль.
Почему мясо иногда жестковато?
Скорее всего, передержали на огне. Телятина готовится быстро – как только появилась корочка, сразу снимай. И режь поперек волокон!
