Тефтели из фарша по-кёнигсбергски
Ингредиенты
- Фарш мясной 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Каперсы 2 ст.л.
- Анчоусы 30 г
- Белый хлеб 100 г
- Молоко 100 мл
- Соль, перец, мускатный орех 1 щепотка
- Бульон 500 мл
- Сливочное масло 40 г
- Мука 40 г
- Сок лимона 2 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
-
Хлеб замочить в молоке. Лук, каперсы и анчоусы измельчить.
-
Фарш смешать с отжатым хлебом, яйцом, луком, каперсами, анчоусами и специями. Вымесить, сформировать тефтели.
-
В кипящем бульоне отварить тефтели 15 минут. Вынуть.
-
Для соуса обжарить муку на масле до золотистого цвета. Постепенно влить 400 мл бульона от тефтелей, помешивая.
-
Добавить лимонный сок, сметану, соль и перец. Варить 5–7 минут до загустения.
-
Вернуть тефтели в соус, прогреть 2–3 минуты.
