Представь: воздушный, тающий во рту зефир, но не обычный, а с теплым вкусом запеченной тыквы и ароматом корицы. Как осенний вечер в десерте — уютно и немножко волшебно.
Тыква придает зефиру нежный песочный оттенок и едва уловимую сладость, а корица — ту самую согревающую нотку. Он не такой приторный, как магазинный, и совсем не тяжелый.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тыквенное пюре 250 г
- Сахар-песок 300 г
- Яичный белок 2 шт
- Агар-агар 10 г
- Вода 150 мл
- Корица 1 ч. л.
- Сахарная пудра 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 57 ккал
Белки: 4.9 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 9.2 г
Пошаговый рецепт
- Тыкву запечь до мягкости, пюрировать и процедить через сито.
- Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.
- Агар-агар с водой и оставшимся сахаром довести до 110°C.
- Тонкой струйкой влить сироп во взбитые белки, продолжая взбивать.
- Ввести тыквенное пюре и корицу, аккуратно перемешать.
- Массу переложить в кондитерский мешок, отсадить зефир на пергамент.
- Подсушить при комнатной температуре 12 часов. Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️
Тыквенный зефир с корицей? Звучит просто божественно!
Отличный рецепт, но мне кажется, что корицы можно добавить чуть меньше. Так будет не так насыщенно.
Попробовала сделать тыквенный зефир по этому рецепту, и у меня получилось отлично! Если бы не ваш сайт, даже не подумала бы о таком сочетании. Спасибо! Теперь это мой любимый десерт осени.