Утиное филе в вишнёвом соусе – ресторанное блюдо дома
Ну что, хочешь удивить гостей или просто побаловать себя чем-то особенным? Утка с вишней – это классика, которая никогда не подводит.
Берёшь утиное филе (грудка, конечно), кожу надрезаешь крестиком – чтобы жирок лучше вытапливался. Обжариваешь на сухой сковороде кожей вниз сначала на среднем огне, потом переворачиваешь. Главное – не пересушить, внутри мясо должно остаться розоватым.
Пока утка отдыхает, делаешь соус: в том же жире пассеруешь лук, добавляешь вишню (свежую, замороженную или даже варенье, если сезон не тот), немного вина (красного или портвейна), веточку розмарина и пару ложек бульона. Томишь, пока соус не загустеет.
Подаёшь, полив утку этим тёмным, блестящим соусом – с печёным картофелем или грушей. Мясо сочное, с хрустящей корочкой, а вишня даёт ту самую кислинку, которая раскрывает вкус.
Секрет: если хочешь совсем изысканно – добавь в соус немного шоколада (да-да!) или апельсиновой цедры. Получится вообще песня!
Идеально для романтического ужина или когда хочешь почувствовать себя шеф-поваром без лишних сложностей.
Совет: не выливай утиный жир! Он золотой для жарки картошки или овощей – аромат будет умопомрачительный.
- Филе утки 2 шт.
- Вишня 150 г
- Красное вино 100 мл
- Мед 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Тимьян 3 веточки
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Нарежьте утиное филе, посолите, поперчите. Обжарьте на оливковом масле кожей вниз до хрустящей корочки (5-7 минут), затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты. Переложите филе в теплое место.
- В той же сковороде обжарьте чеснок и тимьян. Добавьте вишню, мед и вино. Тушите 5-7 минут, пока соус загустеет.
- Верните утиное филе в сковороду, прогрейте 1-2 минуты.
- Подавайте с вишневым соусом, гарнируя овощами или картофелем.
