Риболлита — это итальянский суп, который готовят из овощей и черствого хлеба. В нём обязательно есть капуста, фасоль, морковка, сельдерей и томаты.
Всё тушится до густоты, а хлеб добавляет нежную текстуру. Вкус насыщенный, сытный, с лёгкими травяными нотками. Это тот суп, который идеально согревает и вкуснее становится на следующий день!
Ингредиенты
Порции:
- Белая фасоль 1 стакан
- Савойская капуста 200 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 2 шт
- Сельдерей (стебли) 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Картофель 2 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Бульон 1.5 л
- Помидоры 400 г
- Лавровый лист 2 шт
- Тимьян, розмарин 1 щепотка
- Соль, перец 1 щепотка
- Тертый пармезан 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 295 ккал
Белки: 37 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 15 г
Пошаговый рецепт
-
Замочите фасоль на ночь, затем отварите.
-
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и картофель кубиками, измельчите чеснок.
-
Обжарьте лук, морковь и сельдерей (10 минут).
-
Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1-2 минуты.
-
Добавьте картофель, капусту, помидоры, фасоль, лавровый лист и травы, влейте бульон и доведите до кипения.
-
Варите на медленном огне 30-40 минут.
-
Посолите и поперчите по вкусу.
-
Добавьте кусочки хлеба в суп перед подачей.
-
Посыпьте суп тертым пармезаном при подаче.
Часто задаваемые вопросы
Что входит в Риболлиту?
Всё просто: овощи (капуста, морковка, сельдерей, картошка), фасоль, томаты и черствый хлеб. Плюс оливковое масло и итальянские травы — без них никуда.
Почему добавляют хлеб?
Он делает суп густым и насыщенным. Это такой старый итальянский трюк — хлеб впитывает все вкусы и превращает обычный овощной суп в что-то особенное.
Можно ли приготовить без фасоли?
Можно, но вкус будет не таким насыщенным. Фасоль добавляет сытость и текстуру. Если её нет под рукой, можно заменить на нут или просто увеличить количество овощей.
