Ахо Бланко – прохладный, бархатный, с неожиданным вкусом. Миндаль, чеснок, оливковое масло – взбиваешь в блендере до кремовой текстуры, разбавляешь ледяной водой. Получается что-то среднее между супом и соусом: ореховый, чуть острый, с лёгкой кислинкой от винограда (да, его кладут сверху!).
Подаёшь охлаждённым – идеально в жару. Если хочешь понаряднее, можно добавить пару капель масла и листики мяты. Вкусно, сытно, необычно!
Ингредиенты
Порции:
- Миндаль сырой 150 г
- Чеснок 2 зубчика
- Хлеб белый 100 г
- Масло оливковое 50 мл
- Вода ледяная 400 мл
- Уксус белый винный 1 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Виноград 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 190 ккал
Белки: 5.9 г
Жиры: 15.3 г
Углеводы: 7.2 г
Пошаговый рецепт
-
Миндаль залить кипятком на 5 минут, снять кожицу.
-
Размочить хлеб в 100 мл воды.
-
В блендере измельчить миндаль, чеснок, хлеб, постепенно добавляя воду, масло и уксус до однородности.
-
Процедить через мелкое сито, посолить.
-
Охладить 2-3 часа. Подавать с виноградом и каплей масла.
Часто задаваемые вопросы
Это как гаспачо, только с миндалем?
Ну типа того, но совсем другая история! Гаспачо – овощной и кисленький, а ахо бланко – нежный, ореховый, с чесночной ноткой. Консистенция больше похожа на крем, особенно если миндаль хорошенько перемолоть.
Обязательно замачивать миндаль? Или можно сразу молоть?
Лучше замочить – хоть на пару часов, хоть на ночь. Тогда он станет мягче, суп получится бархатным, без песчаной текстуры. Но если совсем нет времени, можно взять миндальную муку (только без сахара!).
А если чеснок слишком ядрёный – как смягчить?
Меньше клади или предварительно удаляй сердцевину – она самая жгучая. Ещё можно слегка бланшировать зубчики в кипятке (минуту-две), тогда резкость уйдёт. Или просто дай супу постоять пару часов – чесночный вкус станет мягче.
