Ну что, будем делать ватрушки, но не простые, а с ягодной начинкой – чтобы кислинка была! Тесто берешь обычное дрожжевое, как на пирожки – мягкое и воздушное. Пусть подойдет, пока ты ягоды готовишь.
Пока выпекаются, дом наполняется таким ароматом, что все сбегутся! Подавать лучше теплыми, можно сметанкой или шариком ванильного мороженого.
- Мука пшеничная 300 г
- Дрожжи сухие 5 г
- Сахар-песок 50 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко коровье 120 мл
- Масло сливочное 50 г
- Соль 1 щепотка
- Творог 5% 200 г
- Ягоды 100 г
- Ванильный сахар 5 г
- Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара, яйца, молока, масла и соли. Дайте подойти 1 час.
- Смешайте творог с сахаром и ванилином.
- Разделите тесто на порции, сформируйте ватрушки, выложите творог и ягоды.
- Выпекайте 20 минут при 180°C.
5 лайфхаков для идеальных ватрушек
-
Добавьте 1 ст.л. картофельного крахмала в начинку — ягоды не дадут тесту размокнуть
-
Смажьте тесто яичным желтком перед выпечкой — получите золотистую корочку
-
Используйте замороженные ягоды без разморозки — сохранят форму при выпекании
-
Сделайте «бортики» из теста высотой 1,5 см — начинка не вытечет
-
Остужайте на решетке — низ не отсыреет
Частые ошибки при приготовлении ватрушек
-
Слишком жидкая начинка (ягоды нужно смешать с 1-2 ч.л. крахмала)
-
Толстое тесто (оптимально — 0,7-1 см)
-
Раннее открывание духовки (первые 15 минут нельзя!)
Как выбрать продукты для идеальных ватрушек
-
Ягоды: Лучше плотные (черника, ежевика, вишня без косточек)
-
Мука: Высший сорт, просеянная 2 раза
-
Масло: Сливочное 82,5% (для песочного теста)
-
Творог: Для заливки берите 9% жирности
-
Сахар: Мелкий — быстрее растворяется
