Абрикосовый джем – это лето в банке. Сладкий, но с лёгкой кислинкой, чтобы не приедалось. Варишь его из спелых абрикосов – чем мягче, тем лучше. Сахар – по вкусу, можно меньше, если фрукты сами по себе сладкие.
Главное – не переварить, иначе будет как карамель. А вот если поймать нужный момент, получится нежная густота с кусочками фруктов. Идеально на тосте, в твороге или просто ложкой из банки, когда никто не видит.
Ингредиенты
Порции:
- Абрикос 1 кг
- Сахар-песок 800 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 276 ккал
Белки: 0.5 г
Углеводы: 71.6 г
Пошаговый рецепт
-
Абрикосы вымой, удали косточки, нарежь кусочками.
-
Пересыпь сахаром, оставь на 2–3 часа, чтобы пустили сок.
-
Поставь на средний огонь, доведи до кипения, помешивая.
-
Добавь лимонный сок, увари 20–30 минут до густоты.
-
Горячим разлей по стерильным банкам, закатай.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно выбрать абрикосы для джема?
Выбирайте спелые, сочные абрикосы без повреждений, желательно с ярким цветом и сладким ароматом.
Почему мой джем не загустел?
Джем может не загустеть из-за недостатка сахара или пектина. Убедитесь, что вы следовали рецепту и использовали необходимые пропорции.
Можно ли заменить сахар в джеме на мед?
Да, но имейте в виду, что мед может изменить вкус и консистенцию джема.
Что делать, если абрикосы оказались слишком кислые?
Добавьте немного больше сахара или смешайте с более сладкими фруктами, чтобы сбалансировать вкус.
Стоит ли стерилизовать банки перед хранением джема?
Да, стерилизация банок помогает предотвратить рост бактерий и увеличивает срок хранения джема.
