Венское печенье – это та самая классика, от которой невозможно оторваться. Представь: нежные, буквально тающие во рту песочные кружочки с характерными полосочками от вилки. Хрустит ровно так, как надо – не жестко, но и не крошится сразу в руках.
Идеально к чаю или кофе – особенно, если слегка тепленькое, только из духовки. Хотя, честно говоря, оно редко доживает до чаепития – слишком уж затягивает!
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 200 г
- Масло сливочное 150 г
- Сахарная пудра 70 г
- Желток яичный 1 шт.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 453 ккал
Белки: 5.7 г
Жиры: 18.5 г
Углеводы: 66.8 г
Пошаговый рецепт
-
Взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
-
Добавить желток, ваниль, соль, перемешать.
-
Постепенно всыпать муку, замесить гладкое тесто.
-
Отсадить через кондитерский мешок с зубчатой насадкой на противень.
-
Выпекать 12-15 минут при 180°C до лёгкого румянца.
Часто задаваемые вопросы
Почему венское печенье такое рассыпчатое?
Всё дело в большом количестве сливочного масла — его тут почти столько же, сколько муки. Масло не взбивают с сахаром, а рубят в крошку с мукой, поэтому тесто получается песочным и тает во рту.
Можно ли добавить в тесто орехи или шоколад?
Конечно! Молотый миндаль или фундук только улучшат вкус. А если хочешь шоколадные нотки — вмешай в тесто какао-порошок или мелкие капли шоколада. Главное — не переборщи, чтобы печенье не стало жёстким.
Почему у меня печенье не держит форму?
Скорее всего, тесто перегрелось — масло начало таять. Перед формовкой охлаждай его хотя бы 30 минут в холодильнике. И не дави слишком сильно, когда делаешь оттиски вилкой — печенье должно оставаться рыхлым.
