Этот суп-пюре — настоящая нежность. Кабачки создают легкую, бархатистую основу, а сливки делают ее совсем шелковой. Вкус очень мягкий, ненавязчивый, с легкой сладостью.
Такой суп здорово успокаивает желудок и просто греет душу, особенно с круассаном или гренками. Идеально, когда хочется чего-то легкого, но основательного.
Ингредиенты
Порции:
- Кабачок 500 г
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Бульон овощной 700 мл
- Сливки 20% 100 мл
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 57 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 2.5 г
Углеводы: 6.8 г
Пошаговый рецепт
-
Лук и чеснок измельчить, обжарить на масле до прозрачности.
-
Морковь натереть, добавить к луку, готовить 3 минуты.
-
Кабачки и картофель нарезать кубиками.
-
Овощи залить бульоном, варить 20 минут до мягкости.
-
Блендером измельчить суп до кремообразной консистенции.
-
Добавить сливки, прогреть 5 минут на медленном огне.
-
Приправить солью и перцем.
-
Подавать с гренками и зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Он правда такой пресный, как кажется?
А вот и нет! Если добавить чеснок во время пассеровки лука или бросить щепотку мускатного ореха в конце, вкус получается очень интересным. Многие еще сбрызгивают уже в тарелке оливковым маслом с травами — сразу чувствуется средиземноморский акцент.
А если кабачки молодые, их нужно чистить?
С молодыми кабачками вообще нет проблем — кожица тонкая и мягкая, так что можно не чистить. Это даже цвет супа сделает более насыщенным, зеленоватым. А вот если попались зрелые, с грубой шкуркой и крупными семечками, тогда да, лучше почистить и семена удалить.
Чем его можно загустить, если получился слишком жидким?
Проще всего добавить картофелину при варке — он отлично связывает суп. Если ситуация критическая, можно в готовый суп ввести ложку сливочного сыра или даже размятый отварной рис, а потом снова взбить блендером. Но обычно просто подольше провариваю без крышки — лишняя жидкость выпаривается.
Суп-пюре из кабачков очень вкусный!
Отличный рецепт! Я уже пробовала делать суп-пюре из кабачков, но не добавляла туда сливки. Попробую по вашему рецепту, думаю, будет намного нежнее.
Надеюсь, получится)