Это та самая икра, ради которой можно забыть обо всём на свете! Готовится не в духовке, а на сковородке — так вкус получается глубже, почти копчёным. Сначала обжариваешь лук с морковкой до золотистости, потом добавляешь баклажаны кубиками — и вперёд, до мягкости. Главный секрет — томатная паста, которую нужно немного подрумянить в масле, чтобы ушла кислинка и появился тот самый насыщенный вкус.
В конце забрасываешь чеснок, зелень, можно немного перца чили для пикантности. Получается нежная, с лёгшей дымкой, идеальная на толстом куске чёрного хлеба. Проще некуда, а съедается мгновенно!
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2 шт
- Помидор 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Зелень 1 пучок
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло растительное 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 77 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 6.5 г
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте мелкими кубиками. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и отожмите.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, помидоры ошпарьте и снимите кожицу, мякоть измельчите.
- В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте до мягкости.
- Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, 15-20 минут до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
- Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок и зелень, посолите, поперчите. Перемешайте и дайте настояться.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️
Супер рецепт! Обязательно попробую по вашему способу.
Обязательно сделаю на выходные, надеюсь, получится так же аппетитно, как на фото.
Это настоящая находка! Я всегда добавляю в неё немного чеснока для пикантности. Кому-то, может, и не понравится, но для меня это идеальный вкус детства!