Белковый гоголь-моголь — Пошаговый рецепт приготовления 2025

Белковый гоголь-моголь

НапиткиНаталья Терешкова03.05.2025026

Белковый гоголь-моголь – это когда после тренировки хочется чего-то сладкого, но без угрызений совести. Классика жанра, только без желтков – чистейший протеиновый коктейль, который и вкусно, и полезно.

Для идеальной текстуры взбивай белки на водяной бане – так пена будет устойчивее. И не забудь проверить, свежие ли яйца, а то вместо гоголя-моголя получится гастрономическая рулетка.

Ингредиенты

Порции: –+

Белки 3 шт.
Мёд цветочный 1 ч. л.
Ванилин ½ ч. л.
Молоко коровье 100 мл
Корица 1 щепотка

Калории: 64 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 6.4 г

Пошаговый рецепт

10 мин.Видео-рецептПечать

Белки взбить в крепкую пену с ванилью и подсластителем.
Аккуратно влить молоко, продолжая взбивать на низкой скорости.
Перелить в стакан, посыпать корицей.

Как взбить белки правильно, чтобы не осели?

Главное – чистая сухая посуда (капля жира – и всё, прощай пышная пена). Взбивай сначала на низкой скорости, когда побелеет – добавляй постепенно сахар/мёд и увеличивай обороты. Готово, когда масса держит форму – переверни миску, если не падает, значит норм.

Можно ли сделать без сырых яиц?

Безопаснее – использовать пастеризованные белки из тетрапака. Или нагреть смесь на водяной бане до 60°C, постоянно помешивая (но это уже ближе к заварному крему получится). Для верности можно добавить щепотку лимонной кислоты – убивает бактерии.

Чем заменить мёд, если нельзя сладкое?

Если коктейль получился "ватным", добавь щепотку соли прямо перед подачей – раскроет вкус. А для воздушности можно влить газировку без вкуса (типа сельтерской), но аккуратно, ложками.