Супы-пюре
Супы-пюре — от классики до экспериментов
Суп-пюре: зачем он нужен и кому подойдет?
Если вы думаете, что суп-пюре — это скучная «каша» из блендера, вы просто не пробовали правильные рецепты! Он идеален.
Для родителей: спрячьте в кремовой текстуре ненавистную ребенку брокколи или цветную капусту.
Для ЗОЖников: минимум калорий, максимум витаминов (если не лить сливки литрами).
Для ленивых: сварил, взбил, разлил — никакой возни с нарезкой.
Личный опыт: Однажды я добавила в тыквенный суп щепотку корицы — дети съели кастрюлю за вечер. Теперь это наш семейный хит!
Из чего готовить? Неочевидные ингредиенты
Классика:
- Овощи (тыква, морковь, картофель).
- Грибы (шампиньоны, вешенки).
- Бобовые (чечевица, горох).
Нестандарт:
- Фрукты: Яблоко в тыквенном супе, манго в морковном.
- Орехи: Кешью или миндаль для кремовой текстуры (веганский лайфхак!).
- Остатки еды: Вчерашняя запеченная курица или тушеные овощи — взбейте и превратите в суп.
Совет: Не выбрасывайте воду после варки овощей! Это готовый бульон для супа-пюре.
Техника: какую выбрать?
Погружной блендер
- Плюсы: Не нужно переливать, легко мыть
- Минусы: Может разбрызгивать, если не умеешь
Стационарный блендер
- Плюсы: Идеально гладкая текстура
- Минусы: Мыть неудобно, занимает место
Толкушка
- Плюсы: Подходит для картофеля, дешево
- Минусы: Не справится с волокнистыми овощами
Лайфхак: Если нет блендера, протрите овощи через сито — получится «бабушкин» вариант супа-пюре.
Рецепты для всех случаев жизни
Веганский крем-суп из кешью и цветной капусты (без сливок!)
Замочите ½ стакана кешью на 2 часа.
Отварите соцветия цветной капусты.
Взбейте с кешью, щепоткой куркумы и стаканом овощного бульона.
Грибной с хрустящим шалотом
Обжарьте шампиньоны с луком.
Взбейте с бульоном, добавьте тимьян.
На гарнир: кольца лука шалот, обжаренные до хруста.
Экспресс-суп из замороженных овощей
Бросьте в кипяток смесь брокколи, горошка и моркови.
Варите 15 минут, взбейте с плавленым сыром.
Идея: Сделайте «слепой» суп — пусть гости угадывают ингредиенты. Например, суп из кабачков с яблоком.
Как исправить ошибки (даже если всё пошло не так)
Слишком жидкий: Добавьте горсть овсяных хлопьев и проварите 5 минут.
Слишком густой: Разбавьте бульоном или молоком.
Невкусный: Влейте ложку соевого соуса или лимонного сока — это «оживит» вкус.
Важно: Если суп горчит (например, из-за переваренной брокколи), добавьте ложку меда или арахисовой пасты.
Подача: как удивить гостей?
- Мини-порции: Подайте суп в чайных чашках или креманках.
- Съедобные тарелки: Вырежьте «лодочки» из тыквы или кабачка.
- Арт-обманки: Сверху на кремовый суп нарисуйте сметаной узоры или посыпьте цветными специями.
Фишка: К супу из зеленого горошка добавьте «клецки» из мяты и феты — гости будут в восторге!
5 причин попробовать суп-пюре сегодня
- Экономит время: 30 минут — и у вас ресторанное блюдо.
- Полезно: Сохраняет витамины (овощи не жарятся!).
- Универсально: Подходит для веганов, детей, диабетиков.
- Красиво: Можно подать как на ужин с друзьями, так и в Instagram.
- Не надоедает: Каждый раз новый вкус — меняйте ингредиенты!
P.S. Попробуйте хотя бы раз суп-пюре из печеного чеснока — это бомба! А если не понравится, назовите его «соусом» и полейте пасту. Кулинария — это свобода, а не правила.