Перец на зиму

Перец на зиму: вкусные заготовки и лучшие рецепты

С приходом осени хозяйки начинают задумываться, какие овощи стоит оставить впрок. И тут перец на зиму выходит на первое место. Он сочный, ароматный, а сколько разных способов его сохранить — глаза разбегаются.

Маринованный перец — классика зимних заготовок

Когда речь заходит о том, чтобы закрыть перец на зиму, маринование чаще всего оказывается на первом месте. Это простой и надежный способ сохранить вкус лета. Перец заливают ароматным маринадом с уксусом, чесноком и специями — получается закуска, которая прекрасно подходит и к мясу, и к гарниру.

Секрет хорошего маринованного перца — правильный баланс сладости и кислинки. Многие хозяйки любят добавлять лавровый лист, горошины перца и немного сахара. В итоге овощ остается упругим, а вкус — насыщенным.

Консервированный перец в собственном соку

Не все знают, что перец можно закатывать без лишних добавок — просто в собственном соку. Такой вариант хорош тем, что зимой у вас будет универсальная заготовка: достал банку — и готовь борщ, лечо или рагу.

Консервированный перец сохраняет яркий цвет и аромат, а блюда с ним получаются особенно домашними. Кстати, для этого способа отлично подходит мясистый болгарский перец.

Фаршированный перец на зиму

Фаршированный перец — это почти готовое блюдо. Осенью хозяйки часто делают заготовки с рисом и овощами, реже — с мясом. Зимой достаточно достать баночку, разогреть — и полноценный ужин готов.

Особая прелесть таких заготовок в том, что они экономят время. А еще фаршированный перец — это яркая, красивая закуска на праздничный стол.

Заморозка перца: быстрый и удобный вариант

Не всегда хочется возиться с банками и крышками. В таком случае заморозка перца — лучший способ. Его можно заморозить целиком, нарезанным кубиками или полосками.

Зимой замороженный перец удобно добавлять в супы, соусы, пиццу и даже в салаты. Вкус получается максимально приближенным к свежему овощу. Главное — не размораживать перец заранее, а сразу отправлять в блюдо.

Острый перец для любителей пикантного

Не забудем и про острый перец на зиму. Его маринуют, солят, сушат или делают аджику. Такие заготовки особенно нравятся тем, кто любит добавить огоньку в повседневные блюда.

Кроме того, острый перец полезен: он содержит витамины и помогает укрепить иммунитет в холодное время года.

Советы и хитрости заготовок

• Используйте только свежий и крепкий перец без повреждений.

• Стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовки не испортились.

• Не бойтесь экспериментировать со специями: кориандр, гвоздика или мед сделают вкус интереснее.

• Для заморозки лучше выбирать разноцветный болгарский перец — зимой это не только вкусно, но и красиво.

Заготовки из перца на зиму — это всегда удачная идея. Будь то маринованный, консервированный, фаршированный или замороженный вариант — каждая хозяйка найдет рецепт по душе.