Датские булочки — это ароматное удовольствие, которое сложно забыть. Мягкое, воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой буквально манит своим запахом.
Часто они с начинкой — сладкой, как корица или ванильный крем, или даже солёной. Каждая булочка — кусочек уюта и домашнего тепла. Идеальны к утреннему кофе или для неспешного перекуса.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Молоко коровье 250 мл
- Дрожжи сухие 7 г
- Сахар-песок 80 г
- Масло сливочное 150 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль ½ ч. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 252 ккал
Белки: 9.6 г
Жиры: 2.7 г
Углеводы: 47.1 г
Пошаговый рецепт
-
Смешать муку, дрожжи, сахар, соль, ванильный сахар. Добавить теплое молоко, яйцо и 50 г масла, замесить тесто. Накрыть, дать подойти 1 час.
-
Раскатать тесто в прямоугольник, распределить оставшееся масло (100 г), сложить конвертом. Повторить раскатку и складывание 2 раза, охлаждая тесто между этапами.
-
Разрезать тесто на треугольники, свернуть в булочки. Выложить на противень, смазать желтком.
-
Выпекать 20 минут при 180°C до золотистости.
Часто задаваемые вопросы
Почему булочки не слоятся?
Скорее всего, масло в тесте слишком мягкое – оно должно быть холодным, но пластичным. Раскатывай тесто между двумя листами пергамента, чтобы масло не таяло. И давай "отдыхать" в холодильнике после каждого складывания – минимум 30 минут.
Как сделать, чтобы начинка не вытекала?
Не переборщи с джемом или кремом – достаточно 1 ч.л. на булочку. И защипывай края "конвертиком". Для надёжности можно слегка присыпать серединку крахмалом перед добавлением начинки.
Чем заменить кардамон в тесте?
Бери смесь корицы и мускатного ореха (1:1) или добавь ванильный экстракт. Если хочешь пикантности – попробуй щепотку имбиря.
