Имбирный эспрессо-мартини

Имбирный эспрессо-мартини — это кофейный коктейль с характером: насыщенный эспрессо даёт глубокую горчинку и аромат, кофейный ликёр добавляет мягкую сладость, а имбирный сироп приносит тёплую пряность и лёгкое «пощипывание» на послевкусии.

После хорошего шейка напиток получается гладким и бархатистым, с плотной кофейной пенкой сверху. Вкус сбалансированный — бодрящий, чуть сладкий, с приятной остринкой и долгим кофейно-имбирным шлейфом.

• 
  Охладите бокал: в морозилку на 5–10 минут или со льдом и водой.
• Сварите эспрессо и дайте ему постоять 1–2 минуты, чтобы чуть остыл: так лёд будет таять медленнее, а пена станет плотнее.
• Имбирный сироп: Имбирь нарежьте тонкими слайсами (чистить не обязательно, но хорошо промойте). В сотейнике смешайте воду и сахар, нагрейте до растворения. Добавьте имбирь, доведите до лёгкого кипения и томите 5 минут. Снимите с огня, накройте и настоите 20–30 минут. Процедите, остудите, перелите в чистую бутылку.
• Наполните шейкер льдом доверху.
• Влейте водку (40 мл), кофейный ликёр (25 мл), имбирный сироп (15 мл) и эспрессо (30 мл).
• Шейкуйте очень активно 12–15 секунд. (Это главный секрет высокой пенки.)
• Слейте лёд/воду из охлаждённого бокала.
• Процедите в бокал через стрейнер. Для гладкой текстуры сделайте двойное процеживание через мелкое сито.
• Украсьте 3 кофейными зёрнами и, по желанию, цедрой или кандированным имбирём.

Подача и украшение

Подавайте сразу, пока пена высокая. Если используете цедру апельсина — слегка “выжмите” масла над бокалом и проведите цедрой по краю: аромат станет заметно ярче.

Вариации коктейля

Мягче и менее остро

• Имбирный сироп: 10 мл

• Кофейный ликёр: 30 мл

Более пряная версия

• Имбирный сироп: 20 мл

• Или добавьте 1–2 тонких слайса имбиря в шейкер и потом сделайте двойной стрейн.

На роме вместо водки

• Светлый ром 40 мл вместо водки (вкус округлее и слаще).

Безалкогольная версия

• Крепкий охлаждённый кофе 60 мл

• Имбирный сироп 15–20 мл

• Безалкогольный кофейный сироп 10 мл (по желанию)

• Шейк со льдом, двойной стрейн (пенка будет легче, но всё равно приятная).

Советы и частые ошибки

• Пены почти нет: слабый шейк или слишком тёплый кофе. Шейк должен быть агрессивным, кофе — не кипяток.

• Слишком водянистый: шейковали слишком долго или кофе был горячий — лёд растаял.

• Слишком сладко: уменьшите имбирный сироп до 10 мл или снизьте ликёр до 20 мл.

• Слишком остро: уменьшите сироп и добавьте 5 мл сахарного сиропа (или просто больше ликёра).

• Горчит: попробуйте более мягкую обжарку или уменьшите объём эспрессо до 25–30 мл.

Наталья Терешкова

✅Рецепт проверен

Читать в Телеграм

Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️