Гусь с яблоками — это, можно сказать, классика жанра на большом праздничном столе. Блюдо с размахом, которым точно удивишь гостей. Самое интересное здесь — игра вкусов. Сочное, ароматное мясо с хрустящей золотистой корочкой, а внутри — мягкие, пропитанные соком и жирком яблоки, да ещё и чернослив для сладковатой нотки. Готовится, конечно, не быстро, но оно того стоит.
Гуся надо хорошенько подготовить: натереть солью с перцем и любимыми специями, можно мёдом для карамелизации. А потом — нафаршировать кисло-сладкими яблоками и запаренным черносливом. В духовку на пару часов, постепенно поливая образующимся соком и жиром. Аромат во время готовки стоит невероятный — пряный, фруктовый, сдобный. Подаёшь целой птицей на большом блюде, а вокруг — те самые запечённые яблоки. Выглядит по-королевски, а на вкус — настоящая зимняя сказка.
- Гусь 1 шт.
- Яблоко 5 шт.
- Чернослив 200 г
- Мёд цветочный 3 ст. л.
- Горчица дижонская 2 ст. л.
- Чеснок 1 головка
- Соевый соус 4 ст. л.
- Соль, перец чёрный молотый 1 щепотка
- Тимьян 2 веточки
- Гуся промыть, обсушить, удалить жир, надрезать кожу сеточкой. Натереть солью и перцем.
- Смешать маринад из мёда, горчицы, соевого соуса, чеснока и тимьяна. Обмазать гуся, мариновать от 2 часов.
- Яблоки нарезать дольками, чернослив замочить в кипятке на 10 минут, обсушить.
- Начинить гуся фруктами, зашить отверстие.
- Выложить гуся в форму, добавить на дно немного воды или бульона, накрыть фольгой.
- Запекать при 180°C около 3–3,5 часов.
- За 30–40 минут до готовности снять фольгу для румяной корочки, поливая соком.
- Дать отдохнуть 20–30 минут, нарезать. Подавать с запечёнными фруктами и гарниром.
О, какой интересный рецепт! Очень празднично и надеюсь вкусно.
Гусь с яблоками и черносливом — это зимний хит! Сам готовил разок, получилось очень вкусно. Но у меня не было чернослива, использовал вишни — тоже отлично зашло!
Согласна, такой рецепт всегда вызывает восхищение на праздничном столе. Но как вы думаете, можно ли заменить яблоки на груши? Лично я не очень люблю их вкус, а вот груши с гусем бывают отличны!