Киш с курицей и шампиньонами – французская классика с русским акцентом
Если хочешь что-то одновременно сытное, нежное и элегантное – этот открытый пирог твой лучший выбор. Основа – хрустящее песочное тесто (можно взять готовое, если не хочешь возиться). Начинка – обжаренная курочка с шампиньонами, луком и сливками.
Сначала делаешь «подложку» – слегка припекаешь тесто в форме (это чтобы не размокло). Потом выкладываешь начинку: курицу режешь мелкими кубиками, грибы – пластинками, лук – полукольцами. Обжариваешь всё это до золотистости.
Заливаешь яично-сливочной смесью (яйца + сливки + щепотка мускатного ореха) – она превратится в нежнейший крем при выпекании. В духовку на 30-40 минут до румяной корочки.
Почему это блюдо – мастхэв:
Идеально и горячим, и холодным
Смотрится празднично, хотя готовится просто
Можно менять начинку (брокколи вместо грибов, ветчину вместо курицы)
Подавать лучше с зеленым салатом – так и красивее, и легче. Отлично идет с белым вином или яблочным сидром.
- Тесто песочное 250 г
- Куриное филе 200 г
- Шампиньоны свежие 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливки сухие высокожирные 200 мл
- Яйцо куриное 3 шт.
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сыр 70 г
- Раскатай тесто, выложи в форму, сделай бортики. Наколи вилкой и отправь в духовку на 10 минут при 180°C.
- Обжарь курицу с луком и шампиньонами до готовности. Посоли, поперчи.
- Взбей яйца со сливками, добавь соль и перец.
- На основу выложи начинку, залей яично-сливочной смесью, посыпь сыром.
- Запекай 25–30 минут при 180°C до золотистой корочки.
- Подавай тёплым или холодным.
