Конфитюр из вишни – это не просто варенье, а настоящий десертный шик. Когда обычная вишня превращается в гламурную намазку с идеальной текстурой – густую, но нежную, с едва уловимой желейностью.
Берешь спелые вишни, удаляешь косточки – да, морока, но оно того стоит. Варишь с сахаром, добавляешь немного лимонного сока для баланса и желирующий агент – пектин или агар. Главное – не переборщить, иначе получится резина. Варю до тех пор, пока капля на холодной тарелке не перестанет растекаться. В итоге – бархатистая масса с целыми кусочками ягод, которая идеально держится на тосте, но тает во рту.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вишня 1 кг
- Сахар-песок 800 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Ваниль 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 57 ккал
Белки: 0.7 г
Углеводы: 12.7 г
Пошаговый рецепт
- Вишню промойте, удалите косточки (можно оставить немного с косточками для пикантности).
- Засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и оставьте на ночь, чтобы ягода дала сок.
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно снимая пену. Варите 20–25 минут, помешивая.
- Проверьте готовность: капля сиропа на холодной тарелке не должна растекаться.
- Горячий конфитюр разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками. Переверните, укутайте и остудите.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
Такой конфитюр напомнил молодость! Варила по старинке с косточками – аромат на всю кухню. Дети уплетают с блинчиками, а я в чай добавляю. Проще не придумаешь!