Это турецкое блюдо — просто находка для сытного семейного ужина. Нежные фрикадельки из куриного фарша сначала обжариваются, а потом тушатся в невероятном соусе из томатов, сливок и специй.
Сверху всё щедро посыпается сыром и отправляется в духовку до румяной корочки. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
Порции:
- Говядина 1 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Йогурт натуральный 200 г
- Лимон 1 шт.
- Зира 1 ст.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Кардамон 3 коробочки
- Масло оливковое 4 ст.л.
- Кинза
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 273 ккал
Белки: 5.05 г
Жиры: 10.8 г
Углеводы: 3.9 г
Пошаговый рецепт
-
Мясо нарезать кубиками 4×4 см. Лук натереть на тёрке, чеснок измельчить.
-
Для маринада смешать йогурт, лук, чеснок, сок лимона, специи и масло.
-
Залить мясо маринадом, оставить на 4-6 часов.
-
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луковыми кольцами.
-
Жарить на мангале/гриле 15-20 минут, периодически переворачивая.
-
Подавать с лепёшками, рисом и зеленью, поливая оставшимся маринадом.
Часто задаваемые вопросы
Это очень сложное блюдо? Похоже на ресторанное.
Только на первый взгляд! На самом деле, готовится проще, чем многие привычные блюда. Основа — куриный фарш, из которого лепятся котлетки. А весь фокус — в соусе, который делается из обычных сливок, томатной пасты и специй. Никакой экзотики, просто вкусная комбинация.
А можно сделать его не таким жирным? Сливки и сыр — калорийно же.
Конечно! Сливки можно взять 10-15%, а сыр — менее жирный, типа моцареллы. Или вообще заменить сливки на густой натуральный йогурт без добавок — получится более лёгкий, но всё равно очень вкусный вариант. Главное — не отказываться от специй, они делают вкус ярким.
С чем его лучше всего подавать? Только с гарниром или можно как самостоятельное блюдо?
Оно вполне самодостаточное! Но чтобы получился полноценный обед, идеально подойдёт картофельное пюре, рис или булгур. Они отлично впитывают соус. А ещё можно подать с овощным салатом или просто с хлебом, чтобы макать в этот волшебный соус.
Лайк вам за рецептик.
Отличный рецепт! Но мне кажется, что для кебаба нужен особый маринад, чтобы вкус был ярче.
Ух ты, наконец-то нашла подробный рецепт курдан кебаб! Так люблю это блюдо, особенно когда оно с дымком, вкусно. У меня всегда не хватает терпения, чтобы ждать, пока все замаринуется. Могу сказать, что пробовала разные варианты, но вот этот выглядит очень аппетитно. Попробую на выходных!