Получается невероятно сочно! Цитрусы делают свое дело — мясо выходит пряным, с легкой кислинкой, а сверху румяная, хрустящая корочка. Запах при запекании стоит такой, что слюнки текут.
Простой способ сделать курицу вкуснее. Маринуешь в смеси апельсинового сока, лимона и специй — и мясо становится нежным, ароматным. Идеально с овощами-гриль или просто с рисом.
Ингредиенты
Порции:
- Курица 1 шт
- Апельсин 2 шт
- Лимон 1 шт
- Мёд цветочный 3 ст. л.
- Чеснок 5 зубчиков
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Соус соевый 3 ст. л.
- Розмарин 3 веточки
- Соль 1.5 ч. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 116 ккал
Белки: 22.1 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 2.6 г
Пошаговый рецепт
-
Курицу промыть, обсушить. Натереть солью и перцем снаружи и внутри.
-
Для маринада: смешать сок 1 апельсина и половины лимона, мед, соевый соус, масло и измельченный чеснок.
-
Залить курицу маринадом, оставить в холодильнике на 4-6 часов.
-
Оставшиеся цитрусы нарезать дольками, удалить семена.
-
Нафаршировать курицу дольками цитрусов и розмарином.
-
Завязать ножки нитью, выложить в форму грудкой вверх.
-
Запекать 1,5-2 часа при 180°C, поливая маринадом каждые 20 минут.
-
Дать отдохнуть 15 минут перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Курица у меня часто получается суховатой. Этот маринад действительно сделает ее сочнее?
Да, и вот почему: кислота в соке (лимон, апельсин) мягко расщепляет волокна мяса, и оно гораздо лучше удерживает сок при жарке или запекании. Главное — не передержать курицу в маринаде, иначе поверхность станет рыхлой. Достаточно 2-4 часов.
Можно ли использовать только лимон? Апельсинов под рукой нет.
Конечно! Но с одним лимоном может выйти слишком кисло. Лучше добавь к нему ложку меда или немного сладкого соуса, например, соевого. Так вкус будет более сбалансированным, а корочка красиво закарамелизуется.
А если заменить курицу на индейку или свинину? Сработает?
Еще как! Индейка, особенно грудка, только выиграет — станет гораздо сочнее. Для свинины цитрусовый маринад — это классика. Только для красного мяса можешь добавить больше специй: розмарин, чеснок, паприку. Получится очень ароматно.
Курица в цитрусовом маринаде звучит очень аппетитно!
Цитрусовые придают курице такой яркий вкус, что я теперь буду готовить так постоянно.
Сделав курицу по этому рецепту, я была приятно удивлена! Не только аромат, но и вкус получился просто потрясающим. Лимон и апельсин отлично сочетаются с курицей.