Куриный шашлык на шпажках с овощами

Куриный шашлык на шпажках с овощами — это сочные кусочки маринованного филе, запечённые с перцем, цукини и помидорами. Мясо пропитывается специями, овощи карамелизируются на огне, а дымок от гриля добавляет аромата.

Идеально для пикника, дачи или ужина на балконе. Просто, сытно и в разы вкуснее магазинных колбасок!

• 
  Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками 3×3 см.
• 
  В миске смешайте кетчуп и соевый соус. Для пикантности добавьте щепотку чесночного породка или копчёной паприки. Залейте курицу маринадом, перемешайте, чтобы все кусочки покрылись соусом. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре (или на час в холодильнике).
• 
  Ананас очистите от кожуры (если свежий) и нарежьте кубиками такого же размера, как курица. Консервированный ананас заранее откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок.
• 
  Нанизывайте на шпажки курицу и ананас, чередуя их. Например: курица → ананас → курица → ананас. Оставляйте между кусочками промежуток 0,5 см — так они прожарятся равномерно. Выложите шпажки на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Если ананасы слишком сочные, подложите под шпажки пергамент, чтобы сок не пригорел.
• 
  Выпекайте шпажки 20–25 минут, затем включите режим гриль на 5 минут, чтобы появилась румяная корочка. Не передерживайте — курица станет сухой!Готовность проверяйте ножом: сок из мяса должен быть прозрачным.

5 секретов идеального шашлыка

1. Маринад-спасатель
   Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и паприку. Курица станет мягкой даже без долгого маринования (хватит 30 минут).

2. Овощи режьте толще
   Кабачки и перец нарезайте крупнее мяса — так они не превратятся в «кашу» при жарке.

3. Шпажки замочите
   Деревянные шпажки залейте водой на 20 минут, чтобы не горели на гриле.

4. Слоёная сборка
   Чередуйте курицу и овощи на шпажке: мясо даст сок, а овощи пропитаются им.

5. Не переворачивайте часто
   Жарьте на среднем огне, переворачивая шпажки 2-3 раза. Так образуется хрустящая корочка.

3 промаха, которые испортят шашлык

1. Жёсткая курица
   Если пожарите филе дольше 10–12 минут, оно станет сухим. Лучше недодержать — мясо «дойдёт» под фольгой.

2. Одинаковые кусочки
   Мясо и овощи режьте так, чтобы они готовились равномерно. Идеальный размер — 3–4 см.

3. Слишком жирный маринад
   Майонез или кетчуп пригорят на углях. Используйте йогурт или масло с цитрусовыми.

Как выбрать продукты для сочного шашлыка

• Курица: берите филе грудки или бёдрышки. Бёдра — сочнее, грудка — диетичнее.

• Овощи: цукини, болгарский перец, красный лук, черри. Не берите водянистые овощи (например, огурцы).

• Специи: паприка, куркума, чёрный перец. Избегайте готовых смесей с глутаматом — перебьют вкус мяса.

• Шпажки: металлические — долговечнее, деревянные — дешевле, но требуют замачивания.

Наталья Терешкова

Автор статьи

Подписаться на Телеграм

Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.