Маринованная фета с травами и оливками — это та самая закуска, которая превращает простой сыр в маленький кулинарный спектакль. Смотришь на баночку — а там белоснежные кубики феты, утопающие в золотистом оливковом масле с веточками розмарина, зёрнами перца и зелёными оливками. Красота невероятная!
На вкус это что-то волшебное: солёный, нежный сыр впитывает все ароматы трав и чеснока, масло становится пикантным. Подавать лучше с горячим хлебом или гренками — макать и наслаждаться. Идеальный старт ужина или дополнение к бокалу вина. Просто, стильно и очень-очень вкусно.
Ингредиенты
Порции:
- Сыр Фета 200 г
- Масло оливковое 100 г
- Масло оливковое 150 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Розмарин 2 веточки
- Тимьян 3 веточки
- Перец чили хлопьями ½ ч. л.
- Цедра лимона 1 ч. л.
- Душистый перец горошком 5 шт.
Пищевая ценность блюда
Калории: 473 ккал
Белки: 5.7 г
Жиры: 49.1 г
Углеводы: 1.5 г
Пошаговый рецепт
-
Фету нарезать кубиками 1,5–2 см. Оливки разрезать пополам.
-
Чеснок нарезать тонкими пластинами.
-
В чистую сухую банку уложить слоями фету, оливки, чеснок, специи и травы.
-
Залить содержимое банки оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло сыр.
-
Закрыть банку крышкой и аккуратно встряхнуть, чтобы распределить ингредиенты.
-
Убрать в холодильник мариноваться минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
-
Подавать как самостоятельную закуску с хлебом или как часть сырной тарелки.
Часто задаваемые вопросы
Нужна ли какая-то особая фета, или подойдет любая из магазина?
Лучше всего брать фету в рассоле — она обычно плотнее и не такая рассыпчатая, удобнее резать кубиками. Главное — перед маринованием вынь её из родной упаковки и слегка промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Сыр в вакууме тоже сгодится, но его текстура может быть чуть суховатой. В любом случае, именно масло и травы сделают его нежным.
Сколько времени её нужно мариновать, чтобы был настоящий вкус?
Минимум — 2–3 часа в холодильнике, чтобы масло и травы начали «дружить» с сыром. Но настоящая магия случается, если оставить её на ночь. За 8–10 часов фета пропитается ароматами по-настоящему: станет нежной, а масло приобретёт насыщенный солоновато-травяной вкус. Хранить такую закуску в масле можно спокойно 5–7 дней, если, конечно, её так долго простоит.
Что делать с ароматным маслом, которое останется после сыра? Выливать?
Ни в коем случае! Это масло — готовый соус, просто золото. Смело поливай им салаты, добавляй к запечённым овощам или просто макай в него хлеб. Можно даже обжарить на нём креветки или полить готовую рыбу — аромат будет потрясающий. Главное — храни его в той же банке в холодильнике и используй, пока не закончится это вкусное наследие.
