Оссабуко – это когда томлёная говяжья голяшка тает во рту, а косточка с мозгом добавляет дикой сочности. Мясо часами тушится в вине с овощами, пока не станет таким нежным, что само отстаёт от кости. Аромат – бомба: чеснок, розмарин, томаты.
Подаётся с полентой или пюре, чтобы весь этот богатый соус не пропал даром. Блюдо для тех случаев, когда хочется чего-то основательного, душевного и чуть роскошного.
Ингредиенты
Порции:
- Говяжья вырезка 500 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Розмарин 2 веточки
- Соль, перец 1 щепотка
- Бальзамический уксус 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 168 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 12 г
Пошаговый рецепт
-
Мясо нарежь толстыми кусками (около 3 см), посоли и поперчи.
-
Разогрей сковороду с оливковым маслом, обжарь мясо по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
-
Добавь чеснок и розмарин, готовь еще 2 минуты, чтобы мясо пропиталось ароматами.
-
Если любишь кислинку, в конце добавь бальзамический уксус.
-
Подавай с овощами, картофелем или салатом. Мясо должно оставаться сочным внутри!
