Это лето, законсервированное в банке. Представь: собрал самые спелые овощи с грядки — перцы, баклажаны, кабачки, помидоры. Порезал крупно, потушил до нежности и разложил по стерильным банкам.
Зимой открываешь — на кухне пахнет августом. Идеальная основа для супа, гарнир к мясу или просто так, с кусочком хлеба.
Ингредиенты
Порции:
- Баклажан 1 кг
- Кабачок 1 кг
- Перец болгарский 500 г
- Помидор 1 кг
- Морковь 300 г
- Лук репчатый 300 г
- Томатная паста 200 г
- Масло растительное 150 мл
- Соль 1.5 ст. л.
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Уксус 9% 50 мл
- Лавровый лист 3 шт
- Перец чёрный горошком 10 шт
Пищевая ценность блюда
Калории: 62 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 3.6 г
Углеводы: 7.6 г
Пошаговый рецепт
-
Баклажаны и кабачки нарежьте кубиками, перец – соломкой, помидоры – дольками, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами.
-
Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости. Добавьте перец, пассеруйте 5 минут.
-
Положите баклажаны и кабачки, обжаривайте 7-10 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, соль, сахар и специи.
-
Тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая. В конце влейте уксус.
-
Разложите горячее рагу в стерильные банки, закатайте.
-
Переверните, укутайте одеялом до остывания.
Часто задаваемые вопросы
А его обязательно стерилизовать? Так муторно...
Если честно, да, иначе банки могут «взорваться». Но есть хитрость! Можно простерилизовать пустые банки в микроволновке или духовке. А само горячее рагу уже разливать по ним и сразу закатывать. Главное — чтобы всё было чистым и горячим, тогда шанс на успех гораздо выше.
Что туда можно класть, кроме кабачков и баклажанов?
Да практически всё, что есть под рукой! Фасоль стручковая, цветная капуста, даже тыква отлично идёт. Помидоры лучше брать мясистые, они дают хороший сок. Экспериментируй — каждый раз новый вкус получается.
Оно точно не размякнет потом, когда будешь зимой открывать?
Если не переваривать овощи, то нет! Секрет в том, чтобы закладывать их в кастрюлю по очереди: сначала то, что тушится дольше (морковка, картошка), а потом помягче (кабачки, перцы). Так они останутся в меру упругими и не превратятся в кашу. Проверено!
