Полппетоне с ветчиной и сыром

ПирогиНаталья Терешкова03.05.2025027

Поленппетоне с ветчиной и сыром – это итальянская альтернатива привычным рулетам, только со средиземноморским характером. Представь: воздушное дрожжевое тесто, как для пиццы, но скрученное в аппетитный «бревнышко» с начинкой из копчёной ветчины и тягучего сыра.

Аромат стоит – соседи обзавидуются! Подавать лучше тёплым, когда сыр тянется, а ветчина даёт лёгкую дымную нотку. Отлично идёт с зелёным салатом или просто так, нарезанное кружочками.

Ингредиенты

Порции: –+

Готовая слоёная выпечка 500 г
Ветчина 200 г
Сыр Моцарелла 150 г
Сливки 10% 50 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Чёрный перец, мускатный орех 1 щепотка

Калории: 338 ккал

Белки: 15.1 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 2 г

Пошаговый рецепт

55 мин.Печать

Разморозить тесто по инструкции. Раскатать в прямоугольник
Смешать сыр со сливками и специями. Равномерно распределить начинку: сначала ветчину, затем сырную смесь.
Свернуть рулетом, защипнуть края. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать 25-30 минут при 180°C до золотистой корочки.

Какое тесто лучше использовать – покупное или домашнее?

Если времени в обрез – бери готовое дрожжевое из холодильника (подойдет и пицца-тесто). Но домашнее, конечно, вкуснее – замеси его с оливковым маслом и дай подойти 1,5 часа. Главное не переборщи с мукой – тесто должно оставаться мягким, иначе рулет раскрошится при нарезке.

Как сделать, чтобы сыр не вытек при выпечке?

Три хитрости: Бери сыры с хорошей плавкостью (моцарелла+чеддер идеально). Режь ветчину тонкими ломтиками, а не кубиками – создаст барьер. Не перегружай начинку (максимум 1,5 стакана сырной смеси на стандартный рулет)

Можно ли приготовить заранее и как разогревать?

Лучше есть свежим, но если надо – храни неразрезанным в фольге до 2 дней. Разогревай в духовке при 160°C 10 минут (в микроволновке станет резиновым). Или ешь холодным – тоже неплохо, особенно с пикантным соусом.