Рахат-лукум — это восточная сладость, которая просто тает во рту. Основные ингредиенты — сахар, крахмал и вода. Всё это варится до состояния густого сиропа, а затем добавляются орешки, розовая вода или лимонный сок для аромата. Готовую массу разливают в формы, охлаждают и нарезают на кусочки.
Готовый рахат-лукум обваливают в сахарной пудре, чтобы кусочки не липли друг к другу. В результате получаются нежные кубики, которые просто тают на языке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сахар 3 стакана
- Вода 1.5 стакана
- Кукурузный крахмал 1 стакан
- Лимонный сок 1 ст. л
- Ванильный экстракт 2 ч. л
- Пищевая краска 1 ч. л
- Сахарная пудра 2 ст.л
- Кукурузный крахмал 2 ст.л
Пищевая ценность блюда
Калории: 316 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 79.4 г
Пошаговый рецепт
- Смешайте сахар, 1 стакан воды и лимонный сок в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.
- Увеличьте огонь и варите сироп до 115°C, не перемешивая.
- Смешайте 1/2 стакана воды и кукурузный крахмал в отдельной кастрюле, перемешайте до однородной консистенции.
- Влейте крахмальную смесь в кипящий сироп, помешивая, варите 45-60 минут до загустения.
- Добавьте ванильный экстракт и пищевую краску, перемешайте.
- Выложите смесь в форму, разровняйте поверхность.
- Дайте лукуму застыть при комнатной температуре.
- Нарежьте на кубики и обваляйте в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
Часто задаваемые вопросы
Из чего делают рахат-лукум?
Какой секрет, чтобы рахат-лукум не был липким?
Сколько времени нужно для приготовления рахат-лукума?
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
