Рахат-лукум — это восточная сладость, которая просто тает во рту. Основные ингредиенты — сахар, крахмал и вода. Всё это варится до состояния густого сиропа, а затем добавляются орешки, розовая вода или лимонный сок для аромата. Готовую массу разливают в формы, охлаждают и нарезают на кусочки.
Готовый рахат-лукум обваливают в сахарной пудре, чтобы кусочки не липли друг к другу. В результате получаются нежные кубики, которые просто тают на языке.
Ингредиенты
Порции:
- Сахар 3 стакана
- Вода 1.5 стакана
- Кукурузный крахмал 1 стакан
- Лимонный сок 1 ст. л
- Ванильный экстракт 2 ч. л
- Пищевая краска 1 ч. л
- Сахарная пудра 2 ст.л
- Кукурузный крахмал 2 ст.л
Пищевая ценность блюда
Калории: 316 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 79.4 г
Пошаговый рецепт
-
Смешайте сахар, 1 стакан воды и лимонный сок в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.
-
Увеличьте огонь и варите сироп до 115°C, не перемешивая.
-
Смешайте 1/2 стакана воды и кукурузный крахмал в отдельной кастрюле, перемешайте до однородной консистенции.
-
Влейте крахмальную смесь в кипящий сироп, помешивая, варите 45-60 минут до загустения.
-
Добавьте ванильный экстракт и пищевую краску, перемешайте.
-
Выложите смесь в форму, разровняйте поверхность.
-
Дайте лукуму застыть при комнатной температуре.
-
Нарежьте на кубики и обваляйте в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
Часто задаваемые вопросы
Из чего делают рахат-лукум?
Основные ингредиенты — сахар, крахмал и вода. Чтобы придать вкус, добавляют орешки, розовую воду или лимонный сок.
Какой секрет, чтобы рахат-лукум не был липким?
Важен этап обваливания в сахарной пудре. Она помогает кусочкам не липнуть друг к другу и сохраняет их до подачи.
Сколько времени нужно для приготовления рахат-лукума?
Сам процесс варки занимает около часа, но ещё нужно время на охлаждение и застывание. В общем, готовься подождать несколько часов, чтобы насладиться этой вкуснятиной.
