Ризогало – это греческая молочная рисовая каша, которая умудряется быть одновременно и простой, и роскошной. Представь: нежный, чуть тягучий рис, томлёный в молоке с ванилью и цедрой лимона, пока он не станет кремовым, почти как пудинг. Сверху – щедрая порция корицы, а если повезло найти – ещё и толчёные фисташки для хруста.
Готовится элементарно: промыл круглозёрный рис, залил молоком (можно пополам со сливками, если хочешь богаче вкус), добавил сахар по вкусу и забыл на полчаса на медленном огне. Главное – помешивать, чтобы не пригорело, но не слишком часто, иначе рис разварится в кашу. Подают его и тёплым, и холодным – в любом виде это объедение. Если хочешь по-настоящему греческого колорита, капни сверху немного розовой воды или добавьте изюм, предварительно вымоченный в коньяке.
- Рис белый 100 г
- Молоко коровье 500 мл
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Корица ½ ч. л.
- Цедра лимона 1 ч. л.
- Рис промойте, залейте водой и варите 5 минут. Слейте воду.
- В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте рис, сахар, ванильный сахар, корицу и цедру лимона.
- Варите на медленном огне 20–25 минут, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким, а смесь не загустеет.
- Разложите пудинг по порционным тарелкам.
- Подавайте теплым или охлажденным, посыпав корицей, изюмом или орехами. Приятного аппетита!
