Ну кто не любит сочные рубленые котлеты? Главный секрет — не прокручивать мясо, а рубить его ножом! Берешь куриное филе, режешь мелким кубиком — да, это дольше, но зато котлеты получаются невероятно нежными. Добавляешь мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, яйцо и сливки для сочности. Сухари нужны обязательно — они впитывают лишнюю влагу и не дают котлетам развалиться.
Формуешь руками, слегка приплюснув, и — на сковородку. Обжариваешь до золотистой корочки, а потом доводишь до готовности в духовке. Получаются ароматные, с хрустящей корочкой и сочной серединкой!
Ингредиенты
Порции:
- Куриное филе 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо куриное 1 шт
- Сливки 20% 50 мл
- Панировочные сухари 4 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло растительное 30 г
- Петрушка 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 143 ккал
Белки: 20.5 г
Жиры: 6.2 г
Углеводы: 73.1 г
Пошаговый рецепт
-
Куриное филе нарезать мелким кубиком. Лук и чеснок измельчить.
-
Смешать курицу с луком, чесноком и нарубленной петрушкой.
-
Добавить яйцо, сливки, соль и перец. Аккуратно перемешать.
-
Всыпать панировочные сухари, оставить на 10 минут.
-
Сформировать котлеты, обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
-
Довести до готовности в духовке при 180°C 5-7 минут.
-
Подавать с овощным гарниром или картофельным пюре.
Часто задаваемые вопросы
Котлеты разваливаются на сковороде. Как сделать, чтобы держали форму?
Попробуй добавить 1-2 ст.л. крахмала или манки в фарш — они свяжут массу. И обязательно дай постоять в холодильнике 20-30 минут перед жаркой.
Можно ли обойтись без яйца?
Конечно! Замени столовой ложкой крахмала, разведенного в воде. Или добавь больше панировочных сухарей — они тоже отлично скрепляют.
Внутри остаются сыроватыми, хотя снаружи уже подрумянились. Что не так?
Убавь огонь и накрой сковороду крышкой на 5-7 минут. Или доведи до готовности в духовке при 180°C — так точно пропекутся равномерно.
Оказалось что достаточно просто можно сделать такие вкусные котлеты!
Я пробовала этот рецепт – котлеты получились невероятно сочными и ароматными. Муж был в полном восторге! Обязательно сделаю их снова.