Представь: хрустящая, почти песочная корзиночка, которая тает во рту. А внутри — что душа пожелает. Можно начинить нежным творогом с укропом, а можно — душистыми шампиньонами с лучком.
Отламываешь кусочек краешка, чувствуешь этот маслянистый хруст, а потом начинка... Теплая, ароматная, такая домашняя. Идеально под чай, да и просто так — пальчики оближешь.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 250 г
- Масло сливочное 150 г
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 318 ккал
Белки: 12.2 г
Жиры: 24.1 г
Углеводы: 11.4 г
Пошаговый рецепт
-
Масло порубить с мукой в крошку. Добавить яйцо, сметану и соль.
-
Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.
-
Раскатать тесто, вырезать кружки по форме тарталетниц.
-
Разложить тесто по формам, проколоть вилкой.
-
Запекать при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
-
Остудить и наполнить начинкой по вкусу.
Часто задаваемые вопросы
С ними, наверное, возиться целую вечность?
Да брось, это только кажется сложным! Готовое слоеное или песочное тесто сильно жизнь облегчает. Раскатал, вырезал кружочки, разложил по формочкам — и всё, основа готова. Главная морока — это начинка, но её можно сделать заранее.
А если тесто не хрустит и получается мягким, в чём дело?
Скорее всего, не хватило жира или тесто плохо охладили. Перед тем как отправлять в духовку, его нужно как следует проморозить. И не забудь про проколы вилкой на дне, чтобы воздуху было куда выходить. Еще помогает слегка смазать желтком для золотистой корочки.
Какую начинку выбрать, чтобы не разочароваться?
Здесь полный простор! Классика — это сыр с чесноком или грибы в сметане. Но можно и поэкспериментировать: попробуй курицу с ананасом или творог с зеленью. Главное правило — начинка не должна быть слишком мокрой, иначе тесто размокнет. Для сладких вариантов подойдет заварной крем с ягодами или просто Nutella.
Обожаю тарталетки! Их готовить так просто, особенно по этому рецепту.
Не знал, что делать с остатками теста! Теперь вдохновение пришло. Спасибо за рецепт!
Тарталетки для Нового года и праздников самое то.