Готовится за пять минут: просто рвёшь рукколу руками, режешь сливы дольками, крошишь фету. Заправка — элементарная: оливковое масло, капля бальзамика и мёд для лёгкой сладости. Можно добавить горсть поджаренных орехов пекан или грецких — они дадут тот самый хруст.
Получается свежо, ярко и небанально. То, что нужно к ужину с курицей-гриль или просто с хрустящим хлебом. Салат, который удивляет и выглядит как в ресторане!
Ингредиенты
Порции:
- Руккола 1 пучок
- Слива 4 шт
- Сыр Фета 100 г
- Грецкий орех 30 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Мёд цветочный 1 ч. л.
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 199 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 10 г
Пошаговый рецепт
-
Рукколу промойте, обсушите и выложите на тарелку.
-
Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками.
-
Сыр фета нарежьте кубиками или раскрошите руками.
-
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.
-
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
-
На рукколу выложите сливы и фету, полейте заправкой и посыпьте орехами. Аккуратно перемешайте непосредственно перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Сливы должны быть обязательно спелые и мягкие? А если твёрдые попались?
Идеально — спелые, но с плотной мякотью, чтобы держали форму и не превратили салат в кашу. Если сливы слишком твёрдые, можно слегка обжарить их на сухой сковороде с каплей мёда: они карамелизуются, станут слаще и нежнее.
Руккола часто горчит. Как смягчить вкус?
Есть трюк! Замочи её на 10 минут в ледяной воде — горечь уйдёт, а листья станут хрустящими. Или просто сбрызни лимонным соком перед сборкой салата. Кислота и сладость слив отлично балансируют её пикантность.
Фету можно заменить другим сыром?
Конечно! Подойдёт солёная брынза или даже адыгейский сыр (немного подсоли его самостоятельно). Если хочешь нежнее — возьми козий сыр. Главное — чтобы сыр был с ярким вкусом, который не потеряется на фоне сладких слив и пряной зелени.
