Тосканский салат с белой фасолью — это как лето в миске: просто, сытно и очень душевно.
Берёшь банку белой фасоли (или заранее замоченную и отваренную), смешиваешь с руколой, вялеными томатами и кусочками пармезана. Заправка — элементарная: оливковое масло, бальзамик, чеснок и щепотка соли. Можно добавить каперсы для кислинки или анчоусы для глубины вкуса.
Главный плюс — салат становится только вкуснее, если постоит 10-15 минут. Фасоль впитывает заправку, томаты отдают сладость, а пармезан слегка плавится. Идеально и как лёгкий ужин, и как гарнир к стейку. А если хочешь сделать сытнее — подкинь кусочки чёрного хлеба или крутоны. Просто, быстро и очень по-итальянски: минимум усилий — максимум вкуса. Такой салат не стыдно и на праздничный стол поставить!
- Белая консервированная фасоль 400 г
- Сыр Моцарелла 150 г
- Руккола 70 г
- Помидоры черри 10 шт.
- Лук красный ½ шт.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль, перец, сушеный орегано 1 щепотка
- Сыр Пармезан 50 г
- Фасоль промыть, обсушить. Черри разрезать пополам, лук тонко нашинковать.
- В миске смешать рукколу, фасоль, моцареллу, помидоры и лук.
- Заправить оливковым маслом, лимонным соком, раздавленным чесноком, специями. Аккуратно перемешать.
- Перед подачей посыпать тёртым пармезаном и орегано.
