Нежный тыквенный бисквит, свёрнутый в рулет с воздушным кремом из сливочного сыра.
Снаружи — лёгкая посыпка сахарной пудры, внутри — бархатная текстура и тёплый аромат корицы с мускатным орехом. Такое чувство, что осень подарила тебе десерт!
Ингредиенты
Порции:
- Тыквенное пюре 200 г
- Мука пшеничная 100 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар-песок 120 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Корица 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Сыр сливочный 200 г
- Сливки взбитые 150 г
- Ванильный сахар 10 г
- Сахарная пудра 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 269 ккал
Белки: 3.3 г
Жиры: 7.1 г
Углеводы: 43.8 г
Пошаговый рецепт
-
Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить бумагой для выпечки.
-
Взбить яйца с сахаром (80 г) до пышности. Добавить тыквенное пюре.
-
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль. Аккуратно перемешать.
-
Равномерно распределить тесто по противню. Выпекать 10-12 минут.
-
Горячий бисквит перевернуть на влажное полотенце, снять бумагу и свернуть в рулет. Остудить.
-
Для крема взбить сыр с сахаром (40 г) и ванилью, добавить взбитые сливки.
-
Развернуть рулет, распределить крем, снова свернуть.
-
Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Бисквит часто трескается при скручивании. Как сделать, чтобы не рвался?
Секрет в том, чтобы скручивать его сразу после духовки, пока горячий! И предварительно сними с противня на влажное полотенце или бумагу для выпечки — так он будет гибким. Не передержи в духовке — пусть остаётся слегка влажным внутри. И не забудь смазать кремом быстро, пока не остыл.
Чем заменить сливочный сыр в начинке? Он слишком жирный.
Можно взять нежирный творог или греческий йогурт — просто взбей их с сахарной пудрой и ванилью до кремообразности. Будет легче, но всё равно нежно. Если хочешь совсем диетический вариант, добавь немного крахмала для густоты.
Рулет получился слишком влажным. Это из-за тыквы?
Да, тыква даёт много жидкости! Обязательно увари пюре на сковороде, чтобы испарилась лишняя влага. Или отожми его через марлю — так бисквит будет плотнее. Ещё можно добавить в тесто немного крахмала или муки, чтобы связать лишнюю жидкость.
Обожаю такую выпечку, особенно в осенний период.
Почему тыква так популярна в сладких рецептах? Я никогда не пробовал, но звучит довольно интересно.
Рулет из тыквы сделать мне сделать как-то не приходило в голову.