Ну это же осень в тарелке! Берешь сладкую тыкву, запекаешь кусочками в духовке до мягкости — так вкус раскрывается лучше. Потом в кастрюле пассеруешь лук с чесноком, добавляешь ароматную пасту карри. Кладёшь туда тыкву, заливаешь бульоном и варишь минут 15.
Взбиваешь блендером до шелковистой текстуры, вливаешь сливки для нежности... И вот оно — тот самый крем-суп, согревающий душу! Сверху хорошо бы тыквенных семечек или хрустящих гренок.
Ингредиенты
Порции:
- Тыква 600 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Бульон овощной 700 мл
- Сливки 20% 200 мл
- Паста карри 1 ст. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Перец черный 1 щепотка
- Семечки тыквенные 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 30 ккал
Белки: 1.03 г
Жиры: 1.66 г
Углеводы: 3.26 г
Пошаговый рецепт
-
Тыкву и морковь очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчить.
-
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и пасту карри, готовить 1 минуту.
-
Добавить тыкву и морковь, обжаривать 5 минут.
-
Влить бульон, довести до кипения. Варить 20 минут до мягкости овощей.
-
Измельчить суп блендером до кремообразной консистенции.
-
Вернуть на огонь, влить сливки. Прогреть, не доводя до кипения. Посолить и поперчить.
-
Подавать, украсив тыквенными семечками.
Часто задаваемые вопросы
Суп получился слишком густой, как исправить?
Легко! Просто разведи его горячими сливками или бульоном до нужной консистенции. Если нет ни того, ни другого — подойдет даже кипяток. Главное — хорошо размешай и снова немного прогрей.
Карри можно заменить чем-то другим?
Конечно! Отлично подойдет куркума с щепоткой имбиря или даже гарам масала. Будет другой оттенок, но тоже очень вкусно. А если хочешь просто золотистый цвет — бери одну куркуму.
Почему суп иногда горчит?
Виновник — обычно карри! Если переборщил или паста была не очень качественная, может дать горечь. В следующий раз попробуй пасту на вкус перед добавлением. Спасти уже готовый суп можно ложкой меда или немного сливок — они смягчат горечь.
Какой необычный рецепт! Обожаю тыквенный суп, а с карри вообще впервые слышу.
Попробовал этот суп сегодня и остался в полном восторге! Комбинация тыквы и карри выглядит странно, но на вкус получается очень гармонично. Теперь это мой любимый осенний рецепт!
Какая прелесть! Только вот не совсем поняла, можно ли использовать вместо карри другие специи? Я обожаю экспериментировать на кухне и мне интересно, как это повлияет на вкус.