Традиционный сдобный кулич – это не просто выпечка, а настоящий символ праздника. Пышный, с золотистой корочкой, пропитанный ароматом ванили и сливочного масла. От одного запаха уже настроение поднимается!
Тесто в хорошем куличе – нежное, чуть влажное внутри, с изюмом или цукатами, которые попадаются как вкусные сюрпризы. А сверху – белоснежная глазурь и яркая посыпка, чтобы сразу было видно – это не просто булка, а праздник в каждой крошке.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 600 г
- Молоко коровье 150 мл
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 4 шт
- Масло сливочное 150 г
- Дрожжи 7 г
- Изюм 100 г
- Ванилин 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Белок 1 шт.
- Сахарная пудра 100 г
- Лимонный сок 1 ч.л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 342 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 15.9 г
Углеводы: 43.4 г
Пошаговый рецепт
-
Для приготовления опары смешать теплое молоко, дрожжи, 1 ст.л. сахара и 100 г муки. Оставить на 30 минут.
-
В опару добавить 3 желтка, 1 целое яйцо, сахар, ваниль, соль. Вводить муку порциями, вымешивать 10 мин. Добавить мягкое масло, изюм. Тесто должно быть эластичным, но липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем, поставить в тепло на 1,5-2 часа.
-
Обмять тесто, разложить по формам (заполнить на 2/3)
-
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 мин.
-
Взбить белок с пудрой и соком, украсить остывший кулич.
Часто задаваемые вопросы
Почему мой кулич всегда оседает после духовки?
Тут два варианта: либо недопёк (внутри ещё сыровато), либо слишком рано достал – надо дать постоять в выключенной духовке минут 15-20, чтоб «укрепился». И да, не торопись открывать дверцу – кулич этого не любит!
Можно ли заменить дрожжи на что-то?
Если хочешь совсем не дрожжевой вариант – попробуй разрыхлитель, но это будет уже скорее кекс. Классический кулич без дрожжей – как компот без фруктов: вроде напиток, но не то.
Как сделать, чтобы изюм не опускался на дно?
Обваляй его в муке перед добавлением в тесто – так останется равномерно распределённым. И не мешай слишком активно, когда уже добавляешь – пусть тесто остаётся воздушным!
