Этот суп — настоящая бомба вкуса! Сначала обжариваешь лук на масле до прозрачности, потом добавляешь щедрую ложку сладкой паприки — главный секрет венгерской кухни. Дальше кидаешь нарезанные шампиньоны и жаришь, пока они не подрумянятся и не впитают весь аромат. Вливаешь куриный бульон, добавляешь картошку кубиками и варишь до мягкости.
В самом конце заправляешь сметаной — она делает суп таким нежным и бархатным. Подаешь с свежим укропом и хрустящим хлебом. Идеально для холодного дня!
Ингредиенты
Порции:
- Шампиньоны свежие 400 г
- Лук репчатый 2 шт
- Картофель 3 шт
- Паприка сладкая 2 ст. л.
- Чеснок 3 зубчика
- Бульон куриный 1.5 л
- Сметана 15% 200 г
- Масло растительное 3 ст. л.
- Укроп 1 пучок
- Соль, перец 1 щепотка
- Мука пшеничная 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 22 ккал
Белки: 2.1 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 2 г
Пошаговый рецепт
-
Лук нарезать кубиком, обжарить на масле до прозрачности. Добавить паприку, готовить 1 минуту.
-
Шампиньоны нарезать пластинами, добавить к луку. Жарить 7-10 минут до румяности.
-
Добавить муку, перемешать. Влить бульон, довести до кипения.
-
Картофель нарезать кубиком, добавить в суп. Варить 15 минут.
-
Добавить давленный чеснок, сметану, соль и перец. Прогреть 5 минут.
-
Подавать с укропом и свежим хлебом.
Часто задаваемые вопросы
Паприка горчит после обжаривания. Это нормально?
Да, так и должно быть! Главное — не передержи ее на огне. Добавляй в самом конце обжаривания лука, буквально на 30 секунд, и сразу вливай бульон. Так раскроется аромат без горечи.
Суп получается жидковатым. Как сделать погуще?
Попробуй добавить ложку муки когда обжариваешь лук с паприкой. Или просто разомни часть картофеля прямо в супе — он естественным образом загустит бульон.
Можно ли использовать другие грибы вместо шампиньонов?
Конечно! Вешенки, лисички или даже замороженные белые грибы отлично подойдут. Только учти: лесные грибы нужно предварительно отварить 15-20 минут.
Никогда не пробовал венгерский грибной суп, но теперь точно сделаю.
Я обожаю грибы, а венгерская кухня всегда привлекала моё внимание.
Венгерский вариант интересен, но что если углубиться в традиции и добавить немного копчёностей? Обожаю такие эксперименты на кухне.