Ах, этот божественный аромат запеченных сливок с грибами и курицей! Жульен – та самая вкуснятина, которая идеально подходит и для праздничного стола, и для уютного ужина. Готовится просто: куриное филе режешь соломкой, обжариваешь до румяности. Шампиньоны – тоже на сковородку, пока не испарится лишняя влага. Потом смешиваешь мясо с грибами, заливаешь сливочным соусом и щедро посыпаешь сыром.
Главный секрет – не жалеть сыра! Именно он создает ту самую золотистую корочку, ради которой все и любят жульен. И да, лучше брать твердый сыр вроде пармезана или гауды – они отлично плавятся. Запекать можно в порционных кокотницах или одной большой форме – кому как удобно. Подавать сразу, пока сыр тянется, а сливки пузырятся. Идеально идет с хрустящим багетом или просто ложкой – если не терпится попробовать!
- Куриное филе 400 г
- Шампиньоны свежие 300 г
- Лук репчатый 1 шт
- Сливки 20% 200 мл
- Сыр 150 г
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Масло сливочное 50 г
- Соль, перец 1 щепотка
- Орегано 1 щепотка
- Курицу нарежьте тонкими полосками. Грибы очистите, нарежьте пластинками. Лук измельчите кубиками. Сыр натрите на тёрке.
- На сковороде растопите масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте курицу, жарьте 5-7 минут до золотистости. Всыпьте грибы, готовьте ещё 5 минут, пока не испарится жидкость.
- Всыпьте муку, перемешайте. Тонкой струйкой влейте сливки, помешивая. Добавьте соль, перец и специи. Тушите 3-4 минуты до загустения.
- Разложите массу в кокотницы или порционные формы. Посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут до румяной корочки.
