Абрикосовое варенье – это летнее солнце в банке. Берешь спелые, но плотные абрикосы – перезрелые развалятся в кашу. Режешь дольками или оставляешь половинками, если ягоды мелкие. Варишь в сиропе до прозрачности, но не перестарайся – должны остаться кусочками, а не превратиться в джем.
Идеально получается с легкой кислинкой – если абрикосы слишком сладкие, добавь в конце ложку лимонного сока. А если хочешь изюминку – кинь пару ядрышек из косточек или ванильную палочку для аромата.
Ингредиенты
Порции:
- Абрикос 1 кг
- Сахар-песок 700 г
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
- Вода 100 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 227 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 55.8 г
Пошаговый рецепт
-
Абрикосы помыть, удалить косточки, нарезать дольками.
-
Засыпать сахаром, оставить на 3–4 часа (или на ночь), чтобы пустили сок.
-
Поставить на средний огонь, довести до кипения, помешивая.
-
Добавить лимонную кислоту, варить 15–20 мин, снимая пену.
-
Проверить готовность: капля сиропа не растекается на тарелке.
-
Разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Часто задаваемые вопросы
Почему варенье засахарилось?
Мало кислоты или слишком долго варил. В следующий раз добавь лимонку и не переваривай – достаточно 15-20 минут после закипания.
Как сделать, чтобы абрикосы не темнели?
Бланшируй их пару минут в кипятке перед варкой или сбрызни лимонным соком.
Можно ли варить без косточек?
Конечно! Особенно если делаешь для детей – так безопаснее. Половинки абрикосов и без косточек смотрятся красиво.
