Готовишь раз в сезон — потом всю зиму хвастаешься. Баклажаны режешь, обжариваешь или запекаешь, а потом слоишь в банках с бешеной приправой: орехи, кинза, чеснок, уксус.
Закрываешь — и забываешь до первого снега. Достанешь — гости думают, что ты кулинарный гений, хотя рецепт проще некуда!
Ингредиенты
Порции:
- Баклажан 2 кг
- Чеснок 2 головки
- Перец острый 2 шт
- Зелень 1 пучок
- Соль 2 ст. л.
- Масло растительное 200 мл
- Уксус 9% 50 мл
- Вода 1 л
- Сахар-песок 3 ст. л.
- Специи и Приправы 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 85 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 5.39 г
Пошаговый рецепт
-
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, пересыпьте солью и оставьте на 1 час чтобы ушла горечь. Промойте и отожмите.
-
Обжарьте баклажаны в масле до золотистой корочки с двух сторон. Выложите на бумажные полотенца чтобы убрать лишний жир.
-
Чеснок пропустите через пресс, перец мелко нарежьте, зелень измельчите. Смешайте с специями и уксусом.
-
В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью (1 ст.л.), остудите маринад.
-
В стерильные банки плотно уложите баклажаны, переслаивая чесночной заправкой.
-
Залейте остывшим маринадом, закройте крышками.
-
Храните в прохладном месте.
Часто задаваемые вопросы
Они точно не взорвутся? Боюсь закатывать с чесноком и маслом.
Если стерилизовать банки и крышки — всё будет ок! Лей сверху немного растительного масла — это как консервант. Храни в холоде (погреб или холодильник), и съесть за полгода — классика жанра.
Можно ли заменить грецкие орехи?
Можно, но это будет уже не то! Их вкус — основа соуса. Если совсем туго, добавьте немного семечек подсолнечника для жирности, но орехи лучше хоть чуть-чуть положить.
Сколько хранятся? Или это надо сразу съедать?
Стоят спокойно до весны, если в прохладе. Но обычно съедают быстрее — слишком вкусно! Главное — не тапать ложкой из банки, чтобы не занести бактерии. Бери чистой ложкой — и всё будет ок.
