55 мин.40230
Ах, этот божественный аромат запеченных сливок с грибами и курицей! Жульен – та самая вкуснятина, которая идеально подходит и для праздничного стола, и для уютного ужина.
55 мин.40333
Крылышки Баффало – это когда хочется остренького, липких пальцев и холодного пива. Берешь куриные крылышки, хорошенько их просушиваешь (чтобы хрустели!
6 час. 30 мин.40426
Ну кто же откажется от таких ножек – сочных, ароматных, с той самой карамельной корочкой? Маринад – проще не придумаешь: соевый соус (лучше брать классический
2 час. 10 мин.40325
Сочная курочка с хрустящей золотистой корочкой, а внутри – ароматная начинка, которая делает каждый кусочек сюрпризом. Гречка с грибами, яблоки с черносливом
60 мин.40366
Плов с курицей – это когда хочется чего-то сытного, но возиться с бараниной нет времени. Курочка обжаривается до румяной корочки, потом – морковка с луком
60 мин.401.9к.
Ох, эти рулетики — просто праздник какой-то! Нежное куриное филе, внутри — тягучий сыр с чесночной ноткой, а снаружи — хрустящий, ароматный бекон.
2 час. 50 мин.40343
Хрустящие куриные крылышки – это когда надо и вкусно, и чтобы пальчики оближешь. Берёшь обычные крылышки, а на выходе – золотистая хрустящая корочка с сочным мясом внутри.
60 мин.40387
Гуляш из индейки — это нежное мясо в густом, ароматном соусе с овощами. Вкус мягкий, чуть сладковатый за счёт моркови и лука.
60 мин.40294
Сырный суп с курицей — это про уют и сытность. Нежные кусочки курицы, плавленый сыр, немного овощей
50 мин.40319
Курица по-тоскански — это когда нежное куриное филе тушится в сливочном соусе с томатами, шпинатом и чесноком. Всё просто, но вкус получается очень насыщенный и домашний.

Блюда из птицы: от повседневных до праздничных

Блюда из птицы
Блюда из птицы

Если вы ищете вкусную курицу или хотите освоить новые блюда из птицы – вы зашли по адресу. Курица, индейка, утка – это невероятно универсальное мясо: от простой запеченной ножки до изысканного ресторанного блюда.

Мы собрали для вас проверенные рецепты, лайфхаки и идеи, чтобы ваши блюда из мяса птицы всегда получались сочными, ароматными и вызывали восторг.

Птица — идеальный выбор потому что:

  • Быстро готовится
  • Доступна по цене
  • Подходит для диетического питания
  • Универсальна в приготовлении

Виды птицы и их особенности

1. Курица

  • Самый популярный и доступный вариант

  • Быстро готовится

  • Подходит для супов, жарки, запекания

2. Индейка

  • Более диетическая, чем курица

  • Идеальна для запекания целиком

  • Требует более долгого приготовления

3. Утка

  • Жирная и ароматная

  • Лучше всего запекать

  • Хорошо сочетается с фруктами

4. Гусь

  • Праздничный вариант

  • Долгий процесс приготовления

  • Идеален с яблоками и черносливом

5 популярных способов приготовления

  1. Запекание (целиком или частями)

  2. Тушение (с овощами или грибами)

  3. Жарка (котлеты, отбивные)

  4. Варка (бульоны, супы)

  5. Гриль (крылышки, бёдрышки)

Что Приготовить из Курицы? Идеи на Любой Случай

Фантазируете, что можно приготовить из курицы сегодня? Выбор огромен!

  • Горячие Блюда из Птицы (Основные):

    • Классика: Запеченная курица целиком или частями (с хрустящей кожей!), сочные куриные отбивные, нежные грудки в сливочном соусе, ароматное рагу с овощами, наваристый куриный суп или бульон.

    • Повседневное: Курица карри, стир-фрай с овощами, паста с курицей в томатном или сливочном соусе, пирог с курицей и грибами.

    • Праздничное: Фаршированная курица или индейка, утка с яблоками или апельсинами, изысканное суфле или мусс из птицы.

  • Холодные Блюда из Птицы (Закуски, Салаты):

    • Закуски: Рулеты с начинкой, заливное (холодец), паштеты и террины, тарталетки, маринованные кусочки.

    • Салаты: Салат «Цезарь» с курицей, оливье, салаты с ананасом и курицей, легкие салаты с индейкой и овощами.

  • Блюда из Птицы Закуски на Фуршет: Канапе, мини-шашлычки (шашлык-тапа), куриные крылышки баффало, куриные наггетсы.

Как выбрать качественную птицу?

Свежая тушка:

  • Кожа светлая, без пятен

  • Запах свежий, приятный

  • Мясо упругое (при нажатии быстро восстанавливается)

Замороженная:

  • Без ледяных кристаллов

  • Равномерного цвета

  • Не слипшаяся

3 главных правила приготовления

  1. Не пересушивайте — используйте термометр

  2. Правильно размораживайте — в холодильнике

  3. Дайте отдохнуть после готовки

С чем подавать?

  • К запечённой птице: овощи, грибы

  • К жареной: салаты, соусы

  • К варёной: каши, пюре

Домашняя Птица и Дичь: Особенности Приготовления

Работаете с фермерской курочкой, уткой или дичью (фазан, перепел)? Вот нюансы:

  • Домашняя Птица: Часто более жесткая, но невероятно ароматная. Требует более длительного приготовления блюд из домашней птицы: тушения, томления, запекания в рукаве/в горшочке с бульоном. Жира может быть больше – это плюс для сочности!

  • Дичь: Мясо дичи (фазан, перепел, куропатка, дикая утка) обычно постнее и имеет специфический, более выраженный вкус («дикий» привкус).

    • Маринование ОБЯЗАТЕЛЬНО: Чтобы смягчить мясо и убрать лишний привкус. Используйте вино, уксус, кислые ягоды (брусника, клюква), молоко.

    • Не Пересушить! Готовьте быстро на сильном огне (стейки, грудки) или долго с влагой (тушение, конфи). Часто подают с ягодными или фруктовыми соусами.

  • Общее правило: Не бойтесь жира и костей! Именно они дают насыщенный вкус бульонам и соусам. Блюда из птицы и дичи – это особый деликатес.