Рецепты заготовок на зиму

Томатный сок – это прохладная бодрость в стакане. Берешь спелые мясистые помидоры, пропускаешь через соковыжималку – и вот он, густой, с мякотью, настоящий вкус лета.

Маринованные зеленые помидоры – та самая хрустящая кислинка, от которой скулы сводит. Берешь твердые недозрелые томаты, режешь дольками или оставляешь целиком – если мелкие.

Лечо – это когда хочется лета посреди зимы. Берёшь мясистые перцы, сочные помидоры, немного лука – и вот тебе основа. Режешь всё крупно, тушишь в казане до мягкости.

Маринованные корнишоны – хрустящие малыши, которые покоряют с первого укуса. Берёшь крошечные огурчики, плотные и с пупырышками – идеально, если только с грядки.

Консервированный зелёный горошек – лето в банке. Берёшь молодой, сладкий горошек, чуть бланшируешь, чтобы сохранил цвет и хруст, и закатываешь в банки с легким рассолом.

Маринованные артишоки на зиму – это пикантная закуска, которая удивит гостей. Берёшь свежие артишоки, чистишь от жёстких листьев, режешь на дольки и бланшируешь

Черносмородиновое варенье – это концентрат лета в банке. Берешь кило ягод, кило сахара – и вот тебе простейший рецепт. Варишь до густоты, пока ягоды не лопнут и не.

Красная смородина – кислая, но в компоте просто бомба. Засыпаешь ягоды в кипяток, немного сахара – и вот уже по кухне разливается этот яркий, рубиновый цвет. 

Ну кто устоит перед этим рубиновым лакомством? Красная смородина – ягода с характером: кислая, с мелкими косточками, но в джеме она просто волшебная.

Ну что может быть проще и вкуснее? Черника, сахар – и вот уже на кухне стоит этот божественный аромат, от которого слюнки текут. Ягоды лучше брать спелые, но...