Лето прошло, а вкус остался - вот что такое этот компот. Берешь спелую вишню с кислинкой, душистую смородину и сладкую малину, кидаешь в банку где-то на треть. Заливаешь крутым кипятком, даешь постоять минут 15 - ягоды должны прогреться как следует. Потом эту воду сливаешь обратно в кастрюлю, добавляешь сахар (граммов 200 на трехлитровку), кипятишь сироп и заливаешь обратно в банки.
Главный фокус - не переварить ягоды, чтобы не получилось мутное варево. Закатываешь железными крышками, переворачиваешь - и под шубу до утра. Зимой открываешь - и вот оно, лето в стакане! Аромат такой, что сразу вспоминаешь солнце, дачу и бабушкины заготовки. Можно и так пить, а можно разбавить - все равно вкусно.
Ингредиенты
Порции:
- Вишня 500 г
- Смородина черная 200 г
- Малина 150 г
- Сахар-песок 300 г
- Вода 2.5 л
- Лимонная кислота ⅓ ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 16 ккал
Белки: 0.1 г
Углеводы: 3.6 г
Пошаговый рецепт
-
Стерилизуй 3-литровые банки и крышки.
-
Ягоды перебери, промой. Вишню можно оставить с косточками или удалить их.
-
Разложи ягоды в банки: сначала вишню, потом смородину, сверху малину.
-
Вскипяти воду с сахаром, добавь лимонную кислоту. Кипяти 2-3 минуты.
-
Залей ягоды кипящим сиропом, оставь на 15 минут. Затем слей сироп обратно в кастрюлю, прокипяти ещё раз.
-
Закатай банки, переверни, укутай одеялом на сутки.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно закатать компот на зиму, чтобы не взорвался?
Главное – стерилизация! Банки и крышки надо прокипятить или прогреть в духовке. Горячий компот разливай прямо с огня, закатывай сразу и переворачивай вверх дном – пусть остывает под одеялом. Так вакуум образуется, и банки спокойно простоят до зимы.
В каких пропорциях смешивать ягоды?
На трёхлитровку хватит по стакану каждой ягоды – вишни, смородины и малины. Если любишь покислее, добавь больше смородины, если послаще – малины. Главное, чтобы ягоды были без плесени и мусора, иначе компот может забродить.
Можно ли варить компот без сахара или с заменителем?
Без сахара – да, но храниться будет хуже, лучше в холодильнике или морозилке. Если хочешь с заменителем, добавляй его прямо перед употреблением – при кипячении может дать горчинку. А так – экспериментируй!
