Ну кто откажется от баночки этой ароматной икры? Особенно когда кабачки с грядки — дешево, сердито и безумно вкусно.
А вот и секрет остроты: чеснок, острый перец и томатная паста. Последнюю лучше предварительно обжарить — так икра получит тот самый «магазинный» вкус. Тушишь всё вместе минут 20–30, пока не загустеет. Подавать можно хоть сразу, хоть закатать на зиму. Идеально намазывать на хлеб, добавлять к макаронам или просто есть ложкой — если никто не видит.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 2 кг
- Лук репчатый 500 г
- Морковь 500 г
- Перец чили 3 шт
- Чеснок 1 головка
- Томатная паста 200 г
- Масло растительное 150 мл
- Уксус 9% 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Черный перец молотый 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 56 ккал
Белки: 1.2 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 7.4 г
Пошаговый рецепт
- Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите, перец чили мелко нарежьте.
- Разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, жарьте 5 минут. Положите кабачки и тушите 30 минут, помешивая.
- Введите томатную пасту, чили, чеснок, соль, сахар и перец. Тушите 15 минут, затем добавьте уксус, перемешайте.
- Погружным блендером измельчите массу. Прокипятите икру 5 минут.
- Разложите икру по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните банки до полного остывания.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
